Elvan OCAK,
Yusuf TUNÇTÜRK,
Şenol KÖSE
FARKLI SÜT TÜRLERİNDEN ÜRETİLEN VAN OTLU PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE PROTEOLİZ PROFİLLERİNDE OLGUNLAŞMA SÜRECİNDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER
CHANGES in CHEMICAL and PHYSICAL PROPERTIES and PROTEOLYSIS of VAN HERBY (OTLU) CHEESE DURING RIPENING
Gıda
2014-Cilt: 39 - Sayı: 3
163-170
87
114