Elvan OCAK, Yusuf TUNÇTÜRK, Şenol KÖSE

FARKLI SÜT TÜRLERİNDEN ÜRETİLEN VAN OTLU PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE PROTEOLİZ PROFİLLERİNDE OLGUNLAŞMA SÜRECİNDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

CHANGES in CHEMICAL and PHYSICAL PROPERTIES and PROTEOLYSIS of VAN HERBY (OTLU) CHEESE DURING RIPENING

2014-Cilt: 39 - Sayı: 3

163-170

5139

Benzer Makaleler

Tavuk Etiyle Zenginleştirilmiş Baget Ekmeği Dilimlerinin İnce Tabaka Kurutulması ve Matematiksel Modellemesi (İngilizce)

Hülya ÇAKMAK, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

Trakya Bölgesi Geleneksel İçeceği Hardaliyenin Üretimi ve Kalite Kriterleri Üzerine Bir Araştırma (İngilizce)

Halide AYDOĞDU, Şafak YILDIRIM, A. Kadir HALKMAN, Tunay DURGUN

Manisa İl Merkezinde Bireylerin Ekmek Çeşitlerini Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Zeynep AKSOYLU, Nazlı Yeyinli SAVLAK, Çile YANĞIÇ, Özlem ÇAĞINDI, Ergun KÖSE

Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Demlemenin Dağ Çayının (Sideritis congesta) Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Muharrem GÖLÜKCÜ, Ramazan TOKER, Haluk TOKGÖZ

Farklı Süt Türlerinden Üretilen Van Otlu Peynirlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri İle Proteoliz Profillerinde Olgunlaşma Sürecinde Meydana Gelen Değişimler

Yusuf TUNÇTÜRK, Elvan OCAK, Şenol KÖSE

Konveksiyonel ve Akışkan Yataklı Sistemlerde Bazı Sebzelerin Kuruma Karakteristiklerinin Belirlenmesi

Gıda Koruyucuları ve Genotoksisite Testleri

Deniz YÜZBAŞIOĞLU, Nazmiye ZENGİN, Fatma ÜNAL

Gıda Ambalajlamasında Nanoteknoloji Uygulamaları: İnorganik Nanopartiküllerin Kullanımı

Süleyman POLAT, Hasan FENERCİOĞLU