Hazım ÖZKAYA, Recai ERCAN

Gluten Unu İlavesinin Hamurun Reolojik Özellikleri ve Ekmeğin Kalitesine Etkisi

The Effects of Gluten Flours on the Rheological Properties of the Dough and Baking Quality of the Flour (Turkish with English Abstract)

Gıda

1985-Cilt: 10 - Sayı: 2

-

-

-

11059

Benzer Makaleler