O. Berkay KARACA, Mehmet GÜVEN

Mikrobiyolojik Kaynaklı Proteolitik ve Lipolitik Enzim Kullanımının Beyaz Peynirlerin Özellikleri ve Olgunlaşma Hızları Üzerine Etkileri

Effects of Using Proteolytic and Lipolytic Enzyme from Microbiological Sources on Acceleration of Ripening and Properties of White Cheese (Turkish with English Abstract)

Gıda

2004-Cilt: 29 - Sayı: 3

-

-

-

12268