Şafak Ulusoy, Hande Doğruyol, Didem Üçok Alakavuk, Ş. Yasemin Tosun

MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIK KÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

EFFECT OF MONOSODIUM GLUTAMATE ON THE SENSORY PROPERTIES OF FISH SOUP AND FISH BALL

Gıda

2017-Cilt: 42 - Sayı: 4

339-347

MSG, tuz, balık çorbası, balık köftesi, duyusal özellikler

MSG, salt, fish soup, fish ball, sensory properties

11679