Gülüm SUMNU, Serpil SAHİN, Eda BERK
754-762
Keçiboynuzu unu, hidrokolloid, glutensiz kek, reoloji, kek kalitesi
hydrocolloids, gluten free cake, Carob bean flour, rheology, cake quality
FONKSİYONEL BİR GIDA BİLEŞENİ OLARAK KEÇİBOYNUZU: ÖZELLİKLERİ VE GIDA UYGULAMALARI
Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi
Özge ŞENER, Bengi HAKGÜDER TAZE
Yağı Azaltılmış Kek Üretiminde Ekzopolisakkarit Kullanımı
İsmail Sait DOĞAN, Özkan AKBAŞ, Yusuf TUNÇTÜRK
Aslı YILDIRIM, Hilal ŞAHİN NADEEM
Alev YAVUZ KUCUK, Serap DURAKLI VELİOĞLU
Manas Journal of Agriculture Veterinary and Life Sciences
Hüseyin DEMİRBAŞ, Nurcan ÇETİNKAYA
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Mehmet Şükrü KARAKUŞ, Merve AKALAN, Melike YÜCETEPE, Kamile BAYRAK AKAY, Asliye KARAASLAN, Bülent BAŞYİĞİT, Mehmet KARAASLAN