Seçil TÜRKSOY

TAM TANE BAKLAGİL UNLARININ KİMYASAL, FONKSİYONEL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

DETERMINATION OF CHEMICAL, FUNCTIONAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE LEGUME FLOURS

Gıda

2018-Cilt: 43 - Sayı: 1

78-89

Baklagil, besinsel lif, fitik asit, çirişlenme

Legume, dietary fiber, phytic acid, pasting properties, rheology

138 116

0