Mehmet Koç,
Haluk Karataş,
Esra Devseren,
Dilara Okut,
Figen Kaymak Ertekin
Vakum Pişirmede İşlem Koşullarının Kırmızı Etin Renk, Tekstür, Mikroyapı ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Effect of Vacuum Cooking Process Conditions on Color, Textural, Microstructural and Sensory Properties of Beef
Akademik Gıda
2020-Cilt: 18 - Sayı: 4
347-356
56
77