İlyas ÇELİK,
H. Gürbüz KOTANCILAR,
Zeki ERTUGAY,
Adem ELGÜN
UNA VE TAVLAMA SUYU İLE BUGDAYA UYGULANAN KLORLAMA İŞLEMİN II: UNUN BAZI HAMUR VE EKMEK ÖZELLİKLERiNE ETKİSİ / CHLORINATION PROCESS OF FLOUR AND WHEAT KERNEL VIA TEMPERING WATER II: THE EFFECTS ON THE DOUGH AND BREAD PROPERTIES
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
1996-Cilt: 27 - Sayı: 2
-
-
14473