Osman KILINÇÇEKER, Şükrü KURT

The sensory quality of pearl mullet (chalcalburnus tarichi) fillets coated with different coating materials

Farklı kaplama materyalleri ile kaplanan inci kefali (chalcalburnus tarichi) filetolarının duyusal kalitesi

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2010-Cilt: 10 - Sayı: 4

471-476

renk, kimyasal bileşim, mısır unu, zein, gluten, lezzet, balık (gıda), buğday unu, tekstür, kaplamalar, duyusal değerlendirme

colour, chemical composition, corn flour, zein, gluten, flavour, fish, wheat flour, texture, coatings, sensory evaluation

5919