Ufuk ÇELİK, Can ALTINELATAMAN, Duygu KIŞLA, Tolga Mehmet DİNÇER

Proximate composition of red band fish (Cepola macrophthalma, Linnaeus, 1758) and its quality changes during refrigerated storage (4±2°C)

Kurdela balığının (Cepola macrophthalma, Linnaeus, 1758) yaklaşık kompozisyonu ve buzdolabında muhafaza (4±2°c) sırasındaki kalite değişimleri

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2011-Cilt: 11 - Sayı: 4

609-614

saklama kalitesi, karbonhidratlar, kimyasal özellikler, renk, gıda güvenirliği, mikrobiyal bulaşıklık, kül, balık (gıda), nem içeriği, protein içeriği, besin analizi, halk sağlığı, tekstür, soğutma

keeping quality, carbohydrates, chemical properties, colour, food safety, microbial contamination, ash, fish, moisture content, protein content, proximate analysis, public health, texture, refrigeration

5532