Elif YAVER

FERMENTE TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN BİSKÜVİNİN FİZİKSEL, BESİNSEL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

EFFECT OF FERMENTED PSEUDOCEREALS ON PHYSICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF COOKIE

Gıda

2021-Cilt: 47 - Sayı: 1

55-65

Karabuğday, kinoa, amarant, fermentasyon, bisküvi

Buckwheat, quinoa, amaranth, fermentation, cookie

3622

Benzer Makaleler

Sebze ve Tahıl Olarak Amarant (Amarant spp) Bitkisi

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Muharrem ERGUN, Nusret ÖZBAY, Abdullah OSMANOĞLU, Atilla ÇALKIR

BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Gıda

Ceren MUTLU, Sultan ARSLAN TONTUL, Cihadiye CANDAL, Mustafa ERBAŞ

Bazı Tahıl Benzeri Ürünlerin Besin İçeriği ve Gıda Endüstrisinde Kullanımı

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Esra DOGU BAYKUT

PSEUDO-TAHILLARIN ANTİ-BESİNSEL BİLEŞİKLERİ VE AZALTMA YÖNTEMLERİ

Gıda

Ayşenur ARSLAN, Erkan YALÇIN

Yalancı Tahıllarda Çimlendirme Prosesinin Etkileri

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Nezahat OLCAY, Mustafa Kürşat DEMİR

Fermente edilmiş pseudo-tahılların glutensiz ekmek üretiminde kullanımı: Fiziksel ve tekstürel özellikler üzerine etkileri

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Saliha YEŞİL, Hacer LEVENT

Sulu ve Kuru Koşullarda Farklı Amarant Türlerine Ait Çeşitlerin Ot Verim Performanslarının Belirlenmesi

Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi

Süleyman TEMEL, Bilal KESKİN, Selma ÇAKMAKÇI, Ramazan TOSUN

Farklı kabuk renklerine sahip kinoa tohumlarının toplam fenolik ve saponin içerikleri ile antioksidan aktiviteleri üzerine yıkama işleminin etkisi

Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Ömer Faruk ÇELİK, Yunus Emre TUNÇİL