Sebahat ŞİŞMAN, Büşra YAĞCI, Ertan ERMİŞ

BAYAT EKMEKTEN ELDE EDİLEN PROTEİN EKSTRAKT TOZUNUN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE NOHUT UNU İÇEREN BUĞDAY EKMEĞİNDE KULLANIMININ DEĞERLENDİRİLMESİ

PHYSICAL PROPERTIES OF PROTEIN EXTRACT POWDER FROM STALE BREAD AND EVALUATION OF ITS USE IN WHEAT BREAD CONTAINING CHICKPEA FLOUR

Gıda

2021-Cilt: 47 - Sayı: 1

34-41

ekmek hacmi, nohut unu, FTIR, protein tozu

loaf volume, chickpea flour, FTIR, protein powder

10048