Saltan Süreyya EVRENSEL, NUR YÜKSEK, Seran BERBEROĞLU

Farklı salamurlarda olgunlaştırılan beyaz peynirlerin fiziko-kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri

Physico-chemical and microbiological features of white cheese in different brine for picklings

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

1998-Cilt: 9 - Sayı: 1

51-56

salamura gıdalar, fizikokimyasal özellikler, mikrobiyolojik kalite, salamura yapmak, gıda hijyeni, halk sağlığı, çiğ süt, beyaz peynir

pickled foods, physicochemical properties, microbiological quality, brining, food hygiene, public health, raw milk, white cheese

4121