Suzan YALÇIN, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, Yılmaz DÜNDAR, O. Cenap TEKİNŞEN

Farklı ısı ve dumanlama işlemlerinin Türk fermente sucuğunun kalitesine etkisi

The effect of various heating and smoking processes on the quality of Turkish fermented sausage

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

1997-Cilt: 13 - Sayı: 1

23-28

ısıl işlem, gıda koruma, tütsülenmiş et, dumanlama, sucuk, gıda kalitesi, et ürünleri

heat treatment, preservation, smoked meats, smoking, soudjouk, food quality, meat products

3111

Benzer Makaleler

DÜNYA GIDA TİCARETİ VE TÜRKİYE MEVCUT DURUM, DEĞERLENDİRME VE STRATEJİ ÖNERİLERİ

Avrasya Dosyası

Tezer PALACIOĞLU

Kayseri Piyasasında Satışa Sunulan Endüstriyel Tip Fermente, Kasap ve Isıl İşlem Görmüş Sucukların Biyojen Amin Miktarlarının Belirlenmesi

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Yasemin ÇELEBİ SEZER

Türkiye’de Düzensiz Göçmen Olarak Bulunan Afganların Hukuki Statülerine Ilişkin Değerlendirmeler

Public and Private International Law Bulletin

Sema ÇÖRTOĞLU KOCA

Growth of Listeria monocytogenes as affected by thermal treatments of rainbow trout fillets prepared with liquid smoke

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

BERNA KILINÇ, ŞÜKRAN ÇAKLI

Yüksek Karbonlu Toz Metalurjisi Çeliklerinin Su Verme ve Temperleme Davranışlarına Ham Yoğunluk Etkisinin İncelenmesi

Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi Part C: Tasarım ve Teknoloji

Tolga YILMAZ, Dilan Zehra SEVİNDİROĞLU, Atakan SUVAY

Piyasada Fermente Sucuk Olarak Satılan Ürünlerin Kalite Özelliklerinin Saptanması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuğu ile Karşılaştırılması

Acta Veterinaria Eurasia

Halime PEHLİVANOĞLU, Bülent NAZLI, Hüsniye İMAMOĞLU, Bilal ÇAKIR

Kars’ta Satışa Sunulan Emülsifiye Tipte Et Ürünlerinin (Salam-Frankfurter Sosis) Mikrobiyolojik Kalitesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

M. ELMALI, Z. ULUKANLI, H. YAMAN

Farklı ağaç türleriyle tütsülenen aynalı sazan (Cyprinus carpio L.) filetolarının mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal kalitesi

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

BAHRİ PATIR, MUHSİNE DUMAN, Osman İrfan ILHAK