Suzan YALÇIN, MUSTAFA NİZAMLIOĞLU, Yılmaz DÜNDAR, O. Cenap TEKİNŞEN

Farklı ısı ve dumanlama işlemlerinin Türk fermente sucuğunun kalitesine etkisi

The effect of various heating and smoking processes on the quality of Turkish fermented sausage

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

1997-Cilt: 13 - Sayı: 1

23-28

ısıl işlem, gıda koruma, tütsülenmiş et, dumanlama, sucuk, gıda kalitesi, et ürünleri

heat treatment, preservation, smoked meats, smoking, soudjouk, food quality, meat products

3111