AYDIN YAPAR, Seçil ATAY

Turna balığı (Esox lucius L., 1758) etinin bazı emülsiyon özelliklerine farklı konsantrasyonlarda tuz ve fosfat kullanımının etkisi

Effect of the different levels of salt and phosphate on some emulsion attributes of the northern pike fish (Esox lucius L. 1758) flesh

Su Ürünleri Dergisi

2005-Cilt: 22 - Sayı: 3

331-336

tuzlama, fosfat (tuz), turna balığı, tuz

salting, phosphates (salts), pike, salt

4533