SEVİM KÖSE, Yücel UZUNCAN

An investigation into quality changes of surimi produced from horse mackel ( Trachurus mediterraneus L. 1758 ) during frozen storage at -20 C fpr five months

İstavrit balığından ( Trachurus mediterraneus L. 1758 )elde edilen surimi'nin 20 C 'de beş aylık depolama esnasında meydana gelen kalite değişimi üzerine bir çalışma.

Su Ürünleri Dergisi

1999-Cilt: 16 - Sayı: 3

269-278

gıda koruma, dondurarak depolama, gıda kalitesi, gıda bozulması, deniz ürünleri, gıda işleme kalitesi

preservation, frozen storage, food quality, food spoilage, seafoods, food processing quality

3720