LATİF TAŞKAYA, ŞÜKRAN ÇAKLI, DUYGU KIŞLA, BERNA KILINÇ

Quality changes of fish burger from rainbow trout during refrigerated storage

Soğutularak depolama boyunca Gökkuşağı alabalığı'ndan hazırlanan balık burgerlerde meydana gelen kalite değişimleri

Su Ürünleri Dergisi

2003-Cilt: 20 - Sayı: 1

147-154

balık (gıda), duyusal değerlendirme, soğutma, soğuk depolama, gıda kalitesi, fiziksel özellikler, et ürünleri, kimyasal bileşim, mikrobiyolojik kalite, deniz ürünleri, gökkuşağı alabalığı

fish, sensory evaluation, refrigeration, cold storage, food quality, physical properties, meat products, chemical composition, microbiological quality, seafoods, rainbow trout

4831