Bahar TOKUR, Elif Tuğçe AKSUN

The effect of frozen storage on chemical and sensory quality of horse mackerel (Trachurus trachurus) coated whey protein isolate enriched with thyme essential oil

Dondurarak depolamanın kekik esansiyel yağı ile zenginleştirilmiş peynir altı suyu protein izolatı ile kaplanan istavrit (Trachurus trachurus)’in kimyasal ve duyusal kalitesine etkisi

Su Ürünleri Dergisi

2018-Cilt: 35 - Sayı: 3

295-304

56 73