GÖKNUR TERZİ GÜLEL, ALİ GÜCÜKOĞLU, ÖZGÜR ÇADIRCI, TAHSİN ONUR KEVENK, MUSTAFA ALİŞARLI

Effects of chitosan and lactic acid immersion on the mussels’ quality changes during the refrigerated storage

Laktik asit ve kitosanın soğukta muhafaza edilen midyelerdeki kalite değişiklikleri üzerine etkileri

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

2013-Cilt: 19 - Sayı: 2

311-317

gıda hijyeni, gıda kalitesi, gıda güvenirliği, gıda depolama, laktik asit, midye, azot, duyusal özellikler, pH, psikrotrofik bakteri, soğutma, deniz ürünleri, depolama ömrü, trimetilamin, histamin, Enterobacteriaceae, Lactobacillus, aeroblar, sucul hayvanlar, sucul organizmalar, bakteri sayısı, kimyasal bileşim, kimyasal özellikler, kitosan, koliform bakterileri, koliform sayısı, gıda bulaşıklılığı

food hygiene, food quality, food safety, food storage, lactic acid, mussels, nitrogen, organoleptic traits, pH, psychrotrophic bacteria, refrigeration, seafoods, storage life, trimethylamine, histamine, Enterobacteriaceae, Lactobacillus, aerobes, aquatic animals, aquatic organisms, bacterial count, chemical composition, chemical properties, chitosan, coliform bacteria, coliform count, food contamination

83 100