ARZU KAVAZ YÜKSEL, İHSAN BAKIRCI, GÜZİN KABAN

Some physico-chemical properties and organic acid profiles of Herby cheeses

Otlu peynirlerin bazı fizikokimyasal özellikleri ve organik asit profilleri

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

2013-Cilt: 19 - Sayı: 1

89-95

depolama, Allium, asetik asit, asitlik, kül, butirik asit, peynir kalitesi, peynir, sitrik asit, yemeklik baharatlar, yağ(kompozisyon), gıda katkı maddeleri, laktik asit, organik asitler, orotik asid, pH, fizikokimyasal özellikler, propiyonik asit, protein içeriği, pirüvik asid, tuz, titre edilebilir asitlik, toplam kuru madde

storage, Allium, acetic acid, acidity, ash, butyric acid, cheese quality, cheeses, citric acid, culinary herbs, fat, food additives, lactic acid, organic acids, orotic acid, pH, physicochemical properties, propionic acid, protein content, pyruvic acid, salt, titratable acidity, total solids

101 130