İşıl BARUTÇU MAZI, Bekir MAZI

Mikrodalgada Kızartmanın Tavuk Göğüs Eti Miyofibriler ve Sarkoplazmik Proteinleri Üzerine Etkileri

The Effects of Microwave Frying on Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins of Chicken Breast Meat

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi

2017-Cilt: 27 - Sayı: 4

496-506

Mikrodalga kızartma, Tavuk eti, Miyofibriler protein, SEM, Renk, Sarkoplazmik

Microwave frying, Chicken meat, Myofibrillar protein, Sarcoplasmic protein, SEM, Color

6423