Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU, Meltem SERDAROĞLU

PAZI TOZU İLAVESİ VE ÜRETİM FAKTÖRLERİNİN ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ FERMENTE SUCUKLARDA KALINTI NİTRİT MİKTARI ÜZERİNE ETKİSİ

RESIDUAL NITRITE CONTENT OF HEAT-TREATED SUCUK AS AFFECTED BY CHARD POWDER INCORPORATION AND PROCESSING

Gıda

2020-Cilt: 45 - Sayı: 4

825-835

sodyum nitrat, kalıntı nitrit, sağlıklı et ürünleri, ısıl işlem görmüş sucuk, pazı

Sodium nitrate, residual nitrite, healthier meat products, heat-treated fermented sausage, sucuk, chard

226181