Adem ELGÜN, M Kürşat DEMİR, Nermin BİLGİÇLİ, Selman TÜRKER, Nilgün ERTAŞ

Buğday Tanesine Uygulanan Bazı Stabilizasyon Uygulamalarının, Tam Buğday Ununun Kalitatif Özelliklerine ve Depolama Stabilitesine Etkisi

The Effects of Some Physical Stabilization Treatments of Wheat Kernel on The Storage Stability and Qualitative Properties of Whole Wheat Flour

Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences

2012-Cilt: 26 Sayı: 1

70-76

Tam buğday unu, stabilizasyon, mikrodalga, infrared, ultraviyole, ekmek

Whole wheat flour, stabilization, microwave, infrared, ultraviolet, bread

6677