Hilal KILMANOĞLU, Meryem AKBAŞ, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

TAZE VE LİYOFİLİZE BOZA KULLANIMININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

THE EFFECT OF THE USE OF FRESH AND LYOPHILIZED BOZA ON BREAD QUALITY PROPERTIES

2022-Cilt: 47 - Sayı: 6

1083-1091

boza, ekmek, liyofilizasyon

boza, bread, lyophilization

4822

Benzer Makaleler

Biyolojik Maddelerin Kurutularak Saklanması: Liyofilizasyon

Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Züleyha ERGÜN

Farklı Yöntemlerle Ekşitilmiş Hamurlardan Ekmek Yapımı Üzerine Çalışmalar

AYDIN GASTRONOMY

Dilek BİRCAN, Cemile Tuğçe GÜRAY, Kamil BOSTAN

İstanbul’da Yaşayan Bir Grup Yetişkinde Tüketilen Ekmeğin Çeşidi ile BKİ Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi

Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi

Hatice Baygut, Kübra Esin, Havvanur YOLDAŞ, Hilal HIZLI, Merve Göksu ŞENÖZ, Muazzez GARİPAĞAOĞLU DENİZHAN

Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri

Mehmet KÖTEN, A. Sabri ÜNSAL

Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri

Mehmet KÖTEN, A. Sabri ÜNSAL

Kefir Kültürü İkamesinin Boza Kalitesi Üzerine Etkisinin Belirlenmesi ve Havuç Tozu ile Bozanın Zenginleştirilmesi

Necmettin Erbakan Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi

Nilgün ERTAŞ, Mine ASLAN, Esma YAĞCILAR

Bozanın Türk Gastronomisindeki Yeri ve Önemi: Geleneksel Boza Üreticileri Üzerine Bir Araştırma

Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi

Murat DOĞAN, Emrah ÖZALTIN

Osmanlı Şehir Mekânlarına Bir Örnek: Bozahaneler

Uluslararası Ekonomi Siyaset İnsan ve Toplum Bilimleri Dergisi