Ekin DİNÇEL KASAPOĞLU, Aysun SAĞLAM

Kızartma işleminin kullanılan yağda serbest yağ asitliği ve oksidasyon derecesi üzerine etkileri

Effects of the frying process in used sunflower on oil free fatty acids and oxidation

Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi

2021-Cilt: 16 - Sayı: 61

1-17

Kızartma, ayçiçek yağı, peroksit sayısı, serbest asitlik

frying, oil, peroxide number, acid number

155 135

0