Dünyada kültür mantarcılığı üretiminde Pleurotus türleri (kayın mantarı), Agaricus bisporus (beyaz şapkalı mantar)'tan sonra ikinci sırada gelmektedir. Türkiye'de son zamanlarda, orman ve zirai bitki artıkları üzerinde kültür mantarı üretimine ilgi artmaktadır. Bu çalışma kapsamında kayın talaşı ve pirinç kavuzu üzerinde P. florida üretilmiştir. Kayın talaşı ana substrat olarak kullanılmış ve tali substrat olarak % 10, 20, 30 ve 40 kuru ağırlık oranlarında pirinç kavuzu ilave edilmiştir. P. florida üretimi için, materyaller yere serilerek % 70-80'e kadar musluk suyu ile rutubetlendirildi. Canlı su buharı ile pastörize edildi, sonra da P. florida miselleri ile ekim yapıldı. En yüksek verim 440 gr/kg ile kayın talaşı + pirinç kavuzunun % 80 + 20 karışımından elde edildi. Ayrıca en iyi misel gelişimi ise % 90 + % 10 karışımında elde edilmiştir.

Cultivation of Pleurotus spp. reached to the second largest in amount after Agaricus bisporus (Lange sing). in the world. There recently has also been growing interest to cultivate them on wastes of forest and agricultural plants in Turkey. In the scope of study Pleurotus florida was produced on beech wood sawmill waste and rice brain. Beech wood sawmill waste (Fagus orientalis Lipsky) were used as main substrate and supplemented with rice brain as co-substrate by 10 % W/W, 0 % W/W, 40 % W/W mixing ratios based on dry weights. To produce P. florida substrates were ground, air dried, moistured up to 70-80 % by tap water, supplemented, pasteurized with live steam and spawned. Highest yields (440 gr/kg) of P. florida were obtained by supplementing wood waste and rice brain (% 80 + % 20). Furthermore, the best mycelia development were obtained by % 90 + % 10.