Taze kayısının yaş bazda nem oranı ortalama % 70 olup, bozulmadan kısa süre içinde veya kurutularak tüketilmesi gerekir. Ülkemizde kurutma işlemi genellikle geniş toprak zeminler üzerine serilerek gerçekleştirilmektedir. Bu kurutma şekli; kuruma süresini uzamakta, homojen kuruma sağlayamamakta, ürün kaybına ve kalite düşümüne sebep olmaktadır. Bu çalışmada belirtilen olumsuzlukları ortadan kaldırmak için özel dizayn edilen, konveksiyon etkisi artırılmış havalı güneş kollektörü ve Döner Sütunlu Silindirik Kurutucu (DSSK) geliştirilmiştir. Böylece, kurutucuda hijyenik şartlarda kurutulan kayısılar ile açıkta kurutulan kayısıların nem değişimleri karşılaştırılmış; sonuçta geliştirilen sistem ile kayısıların kuruma hızının arttığı, kuruma süresinin kısaldığı ve kurutucu içindeki kayısıların döndürülmesiyle de kayısıların homojen olarak kuruduğu ve sistemin ekonomik olduğu görülmüştür.

The humidity rate of fresh apricot is about 70 % and it should be consumed in a short period or dried before spoiling. Drying is performed by spreading apricot on the ground in our country. In this process, drying period is long, not homogeneous and this causes a decrease in quality. In this study a rotary column cylindrical dryer and an air-circulation convection effected solar collector were developed to remove these negative effects. The apricot dried in the diyer and the ones dried in open air were compared with respect to their humidity changes and consequently. It was seen that the drying rate was increased, the drying time was shortened and because of the rotation, apricot was homogeneously dried. The system was also understand to be cost effected.