Esma AKSOY KENDİLCİ, Kenan KENDİLCİ, Gülsen GÜNEŞ

Assessment of awareness, knowledge levels and consumer perception of students of health high school towards functional foods

This study was designed to evaluate consumer perception of students, who were studying in Bitlis Eren University School of Health, regarding functional foods. Study population consisted of 480 students who were attending to Bitlis Eren University School of Health. Of these 74.6% (n = 358) were participated to the study. A Likert-type scale, which was developed by Kopuz (2011) regarding the consumer perception on functional foods, consists of 18 items and is scored between 1-5, was used. 72.1% of the students had no knowledge about functional foods and 69.3% wanted to be informed about functional foods. 30.3% of the students consumed functional food. When the mean score and standard deviations of the 4 subscales for functional foods were examined, the perception regarding the effect on health was 3.204± 0.651, consumption perception was 3.365± 0.643, necessity of use and product prestige perception was 2.600± 0.634, physical quality perception was 3.616±0.644. While the participants’ physical quality perception on functional products was observed as “I agree”, their perceptions on the effect on health, consumption and necessity of use and product prestige perception were observed as “Undecided” or in other words neither positive nor negative. According to the results of this study, it was observed that the necessity of use and product prestige perception status of the students studying in the school of health about the functional foods was at undecided level.

PDF

___

Kandıralı Ş. Özel bir sağlikli beslenme ve diyet danişmanliği’na başvuran danişanlarin fonksiyonel besinlere yönelik farkindaliği, Bilgi Düzeyleri ve Tüketim Sıklıklarının Araştırılması, Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Ankara, 2014;112s.

Yabancı N, Şimşek I. Üniversite öğrencilerinin probiyotik ürün tüketim durumlari, TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 2007;6(6)449-54.

Sevilmiş G. Bazı fonksiyonel gidalarda tüketici kararlari ve bunlari etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştirma, Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü,Yüksek Lisans Tezi, İzmir, 2008.

Mitsuoka T. Development of Functional Foods, Biosci Microbiota, Health. 2014;33(3):117-28.

Kopuz HE. İstanbul ilinde tüketicilerin çeşitli fonksiyonel gida ürünlerine olan yaklaşimlari, Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Tekirdağ, 2011.

Dayısoylu KS. Fonksiyonel gida güvenliği, Türkiye 10. Gıda Kongresi; 2123 Mayıs, Erzurum, 2008.

Özçiçek Dölekoğlu C, Şahin A, Giray FH. Kadınlarda fonksiyonel gida tüketimini etkileyen faktörler: akdeniz illeri örneği, Tarım Bilimleri Dergisi, 2015;21:572-84.

Alaşalvar C, Pelvan E. Günümüzün ve geleceğin gıdaları fonksiyonel gıdalar, Bilim ve Teknik 2009; Ağustos.

Dayısoylu KS, Gezginç Y, Cingöz A. Fonksiyonel gida mı, Fonksiyonel bileşen mi? Gıdalarda fonksiyonellik, Gıda, 2014;39(1):57-62.

Coşkun T. Fonksiyonel besinlerin sağliğimiz üzerine etkileri, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi, 2005;48:69-84.

Karaağaç S, Tüketicilerin fonksiyonel gidalari kullanmaya ve ödemeye razi olduğu miktari etkileyen faktörler: Antalya ili örneği, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi,Tokat, 2010.

Uygun Ü, Fonksiyonel gidalar ve gida üretiminde yenilikler, tüketici yazilari (I), Hacettepe Üniversitesi Hastaneleri Basımevi, Ankara.2007;213-20.

Özkan Özdemir P, Fettahlıoğlu S, Topoyan M, Fonksiyonel gida ürünlerine yönelik tüketici tutumlarini belirleme üzerine bir araştirma, Ege Akademik Bakış, 2009;9(4):1070-100.

Özen AE, Bibiloni Mdel M, Pons A, Tur JA. Consumption of functional foods in Europe; a systematic review, Nutr Hosp. 2014;29(3):470-8

Lee ES, A flood of health functional foods: what is to be recommended?, J Menopausal Med. 2015;21(1):12-8.

Hacıoğlu, G, Kurt G. Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara yönelik farkındalığı, kabulü ve tutumları: İzmir ili örneği. Business and Economics Research Journal, 2012;3(1):161-71.

Barcellos, MD, Lionello RL. Consumer market for functional foods in South Brazil. International Journal on Food System Dynamics, 2011;2(2):126-44.