Ailelerin bitkisel yağ tüketimleri üzerine bir araştırma: Samsun ili örneği

Bu araştırmada, Samsun ilinde yaşayan 150 aileden anketlerle elde edilen veriler kullanılarak bitkisel yağ tüketiminin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Aileler harcanabilir gelirlerine göre 5 gruba ayrılarak analizler yapılmıştır. İncelenen aileler ortalama 4 kişiden oluşmakta ve 1600TL/ay gelire sahiptir. Aileler, gelirlerinin yaklaşık %20’sini gıda harcamalarında kullanmaktadırlar. En düşük gelir grubunda yer alan aileler toplam gelirin %8’ini almakta iken, en yüksek gelir grubundakiler %38’ini almaktadırlar. Araştırma alanı için Gini katsayısı 0.29 olarak hesaplanmıştır. İncelenen ailelerde yıllık kişi başına bitkisel yağ tüketimi 18 kg’dır. Bu ailelerde en fazla ayçiçeği olmak üzere zeytinyağı ve mısır yağı tüketilmektedir. Tüketim tercihlerinde ürünün sağlıklı olması yanında fiyatı da önemli rol oynamaktadır. Aileler, ayçiçeği yağını çoğunlukla yemek yapmak için kullanırken, zeytinyağını salata yapmak için kullanmaktadır.

A research on the vegetable oil consumption of households: a case of Samsun province

In the study was aimed to evaluate of vegetable oil consumption of 150 households in the Samsun province by using household food consumption survey data. The households were evaluated into the 5 groups compared with the income levels. Research results showed that the average households consisted of 4 individuals and average household income was 1600 TL month-1. Research results also showed that the households spend 20% of their total income on food. The households in the lowest income group had 8% of total income, while the households in the higher income group had 38%. Gini coefficient was estimated to be 0.29 for surveyed households. Annually vegetable oil consumption per capita was 18 kg in the sample households. The households’ majority consumed the sunflower oil, olive oil and maize oil. Healthy and price of vegetable oil were important factors on the consumption choice for the households. Sunflower oil was used for cooking in the households, while olive oil was used for salad make

PDF

___

Akbay, C., (2005). Kahramanmaraş’ta Hanehalklarının Gıda Tüketim Talebi Ekonometrik Analizi KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi 8(1),114-121.
Akbay, C. ve Boz, İ., (2005). Kahramanmaraş ta Ailelerin Ev ve Ev Dışı Gıda Tüketim Talebi ve Tüketici Davranışlarının Ekonomik Analizi. KSÜ Fen Bilimleri Dergisi, 8(1),122-131.
Akbay, C., Tiryaki, G.Y., ve Gül, A., (2007). Consumer characteristics influencing fast food consumption in Turkey. Food Control, 18 (8),904-913.
Azabağaoğlu, M.Ö., İnan, İ.H., Gaytancıoğlu, O., ve Unakıtan, G.. (2003). “Tüketicilerin Bitkisel Sıvıyağ ve Margarin Satın Alma Davranışlarının Analizi”, Türkiye I. Yağlı Tohumlar, Bitkisel Yağlar ve Teknolojileri Sempozyumu, 22-23 Mayıs, İstanbul, TEAE Yayın No:107, 103-113,
Collins, M., (1986). Sampling. (Editors: Worcester, R.M. & Downham, J.), Consumer Market Research Handbook, London: McGraw-Hill.
Çabukel B.,Gönül K.,Yalçınkaya T., ve Mısır, E., (2009). Türkiye’de Bitkisel Yağ Sektörü ve Alternatif Bir Çözüm: Kanola Yağı, www.ituemk.org/dosyalar/2009_1.pdf, (erişim:01.07.2010).
Lorenz, M.O. (1905). Methods of measuring concentration of wealth. Publications of the American Statistical Association 9:209-219.
Onurlubaş, H., ve Kızılaslan, H., (2007). Türkiye`de Bitkisel Yağ Sanayindeki Gelişmeler ve Geleceğe Yönelik Beklentiler. Tarımsal Ekonomi Araştırma Enstitüsü yayınları No:157, 59 s., Ankara.
Slack, B., and Rodrigue, J.P., (2010). “Gini coefficient” http://people.hofstra.edu/geotrans/eng/ch4en/meth4en/ch4m1en.html (erişim: 17.08.2010)
Şengül, S., (2002). Türkiye’de kentsel ve kırsal kesimde gelir gruplarına göre gıda talebi. Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi 21 (1), 257-282.
TÜİK, (2010). Gelir ve Yaşam Koşulları Araştırması, Türkiye İstatistik Kurumu, sayı:134, Ankara