Serap Samsun, Naciye ERDOĞAN SAĞLAM, Cemil SAĞLAM

Ordu-Giresun İlleri Su Ürünleri İşleme ve Satış Yerlerinde Çalışan Personelin Hijyen ve Sanitasyon Bilgisi

Bu çalışmada Giresun ve Ordu illerinde su ürünlerinin gıdasal üretim aşamaları içerisinde yer alan kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. %14.29’u üniversite, % 33.33’ü lise ve % 52.28’i ilkokul mezunu olan toplam 42 kişiye anket uygulanmıştır. Bunlardan % 83.33’ünün işe başlamadan önce sağlık kontrolünden geçtiği, %16.67’sinin ise geçmediği tespit edilmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin %47.62’si hem boğaz hem de dışkı kontrolünü yaptırdığı, geriye kalan % 52.38’inin ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı belirlenmiştir. Ankete katılanların % 92.86 gibi büyük bir oranının kontaminasyon kaynakları konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Su ürünleri, personel, hijyen ve sanitasyon

PDF

___

Çakır, F., Arık Çolakoğlu, F. ve Berik, N., 2006. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, Cilt 23, Ek (1/3):377-381.
Çaklı, Ş. ve Kışla, D., 2003. Su Ürünlerinde Mikrobiyal Kökenli Bozulmalar ve Önleme Yöntemleri. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, Cilt 20, Sayı (1-2): 239-245.
Demirci, A. ve Ersoy, A.F., 2011. Gıda Reyonunda Çalışan Personelin Kişisel Hijyen Kurallarına Dikkat Etme Durumları. e-Journal of New World Sciences Academy, Volume: 6, Number: 2, Article Number: 2C0035.
Erdoğrul, Ö., Bülbül, O. 2006. Kahramanmaraş Balık Halinde Satılan Acanthobrama marmid (Heckel, 1843) ve Halin Genel Hijyenik Durumunun Mikrobiyolojik Yönden Değerlendirilmesi. KSÜ, Fen ve Mühendislik Dergisi, 9(2):41-45.
Güler, Ç., 2008. Kişisel Hijyen Çevre ve Sağlık. Yazıt Yayıncılık, Ankara.