Tüketicilerin Sosyo-Demografik Özelliklerinin Yumurta Çeşit Tercihleri Üzerindeki Etkisinin Belirlenmesi: Türkiye üzerine bir pilot çalışma

Bu araştırma tüketicilerin sosyo-demografik özelliklerinin farklı yumurta çeşitleri tercihleri üzerindeki etkisini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Araştırma Türkiye’nin 7 bölgesinden yüz yüze anket yoluyla elde edilen verilerle gerçekleştirilmiştir. Araştırma hane gıda satın alımını gerçekleştiren 552 tüketici ile Mayıs-Temmuz 2018 döneminde uygulanmıştır. Analizlerde bağımlı değişken olarak yumurta çeşitleri, bağımsız değişkenler olarak da sosyo-demografik özellikler kabul edilmiş, anket sorularının cevapları ise Likert tipi ölçeğe göre düzenlenmiştir. Elde edilen veriler tanımlayıcı istatistikler ve sıralı probit regresyon yöntemleri kullanılarak SPSS© 21 ve STATA© 13 istatistik yazılımları ile analiz edilmiştir. Elde edilen analiz sonuçlarına göre standart yumurta, gezen tavuk yumurtası, fonksiyonel yumurta ve organik yumurta ile tüketicilerin kimi sosyo-demografik özellikleri (cinsiyet, aile kişi sayısı, eğitim ve gelir) arasında pozitif ve negatif ilişkiler tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler:

Yumurta çeşidi, Tüketim, Sosyo-demografik özellikler, Sıralı probit model, Türkiye

Determination of the Effect of Consumers’ Socio-Demographic Characteristics on Egg Type Preferences: a pilot study in Turkey

This research aims to reveal the effect of socio-demographic characteristics of consumers on different egg type preferences. The study was conducted with data obtained from a face to face survey applied to 552 consumers in seven regions of Turkey during the period May-July 2018. Egg types were accepted as the dependent variable and socio-demographic characteristics were accepted as independent variables in the analyzes and the answers of the questionnaire were designed according to the Likert type scale. The data were analyzed using descriptive statistics and ordered probit regression methods with SPSS© 21 and STATA© 13 statistical software. According to the results of the analysis, positive and negative relations were determined between standard egg, free range chicken egg, functional egg and organic egg and some socio-demographic characteristics of the consumers (gender, number of family, education and income).

Keywords:

Egg type, Consumption, Socio-demographic characteristics, Ordered probit model, Turkey,

PDF

___

Armağan, G., Özdoğan, M. (2005). Ekolojik Yumurta ve Tavuk Etinin Tüketim Eğilimleri ve Tüketici Özelliklerinin Belirlenmesi. Hayvansal Üretim, 46(2), 14-21.
Bekar, A., Gövçe, A.M. (2015). Tüketicilerin gıda saatin alma davranışları ile yaşam tarzı ilişkisi. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(36), 946-957.
Çelik, Y., Şengül, T. (2001). Şanlıurfa ili kentsel alanında tüketicilerin yumurta tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. Hayvansal Üretim, 42(2), 53-62.
Çiçek, H., Tandoğan, M. (2007). Türkiye’de ticari yumurta fiyatları ve etkili faktörler. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, 7(1), 46-51.
Çiçekgil, Z., Yazıcı, E. (2016). Türkiye’de tavuk yumurtası mevcut durumu ve üretim öngörüsü. TEAD, 2(2), 26-34.
Erdem, K. (2016). Tüketicilerin demografik özellikleri ile saatin alma tarzları arasındaki ilişki: Aydın ilindeki tüketiciler üzerine bir araştırma, Aydın, Turkey, Thesis of MSc, Adnan Menderes University, diss.
Fearne, A., Lavelle, D. (1996). Segmenting the UK egg market: results of a survey of consumer attitudes and perceptions. British Food Journal, 98(1), 7-12, doi.org/10.1108/00070709610111269.
Giannetto, C., Alibrandi, A., Zirilli, A., Lanfranchi, M. (2016). Egg consumption among young people: a study through the application of the logistic regression model. American Journal of Applied Sciences, 13(6), 697-707, doi: 10.3844/ajassp.2016.697.707.
Girgin, G.K., Karakaş, B. (2017). Türklerin gıda tercihlerinde etkili olan motivasyonların belirlenmesi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20(38), 425-448.
Kula, S., Çakar, B. (2015). Maslow ihtiyaçlar hiyerarşisi bağlamında toplumda bireylerin güvenlik algısı ve yaşam doyumu arasındaki ilişki. Bartın Üniversitesi İ.İ.B.F. Dergisi, 6(12), 191-210.
Krige, S.M., Mahomoodally, F.M., Subratty, A.H., Ramasawmy, D. (2012). Relationship between socio-demographic factors and eating practices in a multicultural society. Food and Nutrition Sciences, 3, 286-295. doi:10.4236/fns.2012.33042.
Madalla, G.S. 1983. Limited-dependent and qualitative variables in econometrics, Cambridge MA.: Cambridge University Press.
Parlakay, O., Duru, A.A., Akın, Y. (2017). Tüketicilerin yumurta tüketim tercihlerinin belirlenmesi: Uşak ili örneği. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34(2), 108-115.doi:10.13002/jafag4289.
Oroian, C.F., Safirescu, C.O., Harun, R., Chiciudean, G.O., Arion, F.H., Muresan, I.C., Bordeanu, B.M. (2017). Consumers’ attitudes towards organic products and sustainable development: a case study of Romania. Sustainability, 9(1559), 1-14, doi: 10.3390/su9091559.
Tevkar, S.O. (2016). Tüketici davranışlarının demografik özelliklere göre tanımlanması. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 5(6), 1606-1616.
TUIK. (2019). Hayvansal üretim istatistikleri 2018. Türkiye İstatistik Kurumu.
Yum-bir. (2018). Yumurta tavukçuluğu verileri. Yumurta Üreticileri Merkez Birliği.