A. Ogan, H. Karşilayan Kuzu, S. Demir B. Ö. GENCER ÖNDER, A. GÜNEL, M. ENGİNÜN

INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 BINDING

ISSN: 2548-0731
Yayın Aralığı: Yılda 3 Sayı
Başlangıç: 1965
Yayıncı: İstanbul Üniversitesi

Bu çalışmada %20-70 amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen kırmızı pancar suyunun çözünür proteinlerinin, B12 vitamini ile etkileşimleri spektorofotometrik olarak incelenmiştir. Dışarıdan Bı2 vitamini katıldıktan sonra %20'lik amonyum sülfat doygunluğunda çöktürülen proteinleri 260 nm'de maksimum absorpsiyonu anlamlı bir şekilde arttı ve 247 nm'ye kaydı. Bu dalga boyundaki kaymanın B]2 vitamini İle bağlanmadan ötürü olabileceğinden şüphelenilmiştir. Yarışmalı bağlanma, radyoizotop sulandırma ve Hgand blot metodları kullanılarak işaretli B12 vitamini ile bu fraksiyondaki proteinler arasında bağlanma olup olmadığı araştırılmıştır. %20 amonyum sülfat doygunluğundaki protein fraksiyonunda Bı2 vitamini, Co+2 ve fenilalaninin fazla miktarda bulunduğu ama proteinlerin işaretli Bı2 vitamini ile herhangi bir etkileşim göstermediği saptanmıştır. Maksimum absorbansın 280 nm yerine 260 nm de belirmesi, proteinlerin vitamin B12 ile etkileşmesinden değil, bu fraksiyondaki proteinlerin fazla miktarda fenilalanin, az miktarda tirozin içermesinden ötürü olabilir.

Anahtar Kelimeler: