Bu araştırmadaki amaç kış aylarında elde edilen sütlerdeki yağ ve protein seviyelerinin Türk Standartlarına uygunluğunun belirlenmesidir. Bu amaçla elde edilen biyokimyasal parametre ortalama değerlerinin Türk Standartlarına ait referans değerler ile karşılaştırılmasında Tek Örnek T-testinden yararlanılmıştır. Edirne ilinden elde edilen süt yağ(% 4,01) ve protein (% 3,4) seviyeleri Türk Standartlarında belirtilen değerlerden (toplam yağ en az %3.5, protein: en az % 2,8) yüksek bulunmuştur. Ayrıca aylar varyans analizi yöntemi ile parametre ortalamaları bakımından kendi aralarında karşılaştırıldığında, Aralık ayının protein ortalaması (%3.45), Ocak (%3.40) ve Şubat (%3.34) aylarından yüksek değerler göstermiştir. Ocak ayının protein seviyesi Aralık ayından düşük, Şubat ayından ise yüksek değerde bulunmuştur. Şubat ayına ait süt protein ortalama değerinin ise; Aralık ve Ocak aylarının protein seviyelerinden düşük olduğu gözlemlenmiştir. Yağ seviyeleri ise; tüm aylar arasında birbirine benzer ortalama değerler göstermiştir. Edirne ilinden elde edilen süt protein ve yağ değerlerinin Türk Standartları için bildirilen alt eşiklerden istatistikî olarak oldukça yüksek seviyelerde olması ilin ekonomik açıdan çok büyük avantaja sahip olduğunu göstermektedir. Tüm mevsimlerin her bir ayına ait süt protein ve yağ seviyeleri hakkında bilgilere ulaşmak amacıyla konu ile ilgili daha fazla araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır.