Yeni tasarlanan havalı kollektör yardımı ile Elazığ yöresi kayısılarının kurutulmasında, kayısı yüzey sıcaklığının tespiti
Kurutma işlemi, ısı enerjisi vasıtasıyla yaş üründe serbest nem olarak bilmen suyun, üründen uzaklaştırılması olarak tarif edilir. Meyve ve sebzelerin hızlı bir şekilde bozulması, onların ancak sınırlı bir zaman aralığında tüketilmesini zorunlu kılmaktadır. Gıdaların piyasa ömrünü artırmak için uygulanan teknolojik işlemler arasında kurutma işlemi hemen hemen bütün tarımsal ürünlere uygulanabilme özelliğine sahiptir. Kurutma yöntemleri arasında, doğal kurutmadan sonra en ekonomik olanı güneş enerjisi yardımı ile ısıtılan havanın yapay kurutucularda kullanılmasıdır.Yapılan çalışmada, ,Elazığ yöresinde yetişen kayısıların yine aynı bölge şartları altında güneş enerjisi yardımıyla kurutulmasında, kayısı yüzey sıcaklığı deneysel olarak tespit edilmiştir. Deneylerde havalı güneş kollektörü ve dikey konumlu tepsili kurutucu kullanılmıştır. Çalışmada havalı güneş kollektörü olarak Ondülin yüzey profilli yeni bir tip kollektör tasarlanmıştır. Kurutma ortamındaki hava sıcaklığı, hava debisinin ayarlanması ile değiştirilmektedir. Tepsili kurutucuya girişte hava sıcaklığı 270C ile 490C aralığında değiştirilmiştir. Deneyler boyunca kayısılar sürekli tartılarak kütle kaybı tespit edilmiş, kurutulan ürünün renk ve tat değişimleri sürekli kontrol altında tutulmuştur. Deneyler Elazığ ilinde 2000 yılının Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında istimlenmiş ve çekirdeği çıkartılmış, yaklaşık eşit büyüklüklere sahip kayısılar üzerinde yapılmıştır.
Determination of apricot surface temperature in drying process of apricots of Elazığ by a novel solar collector
The drying process is generally described as the removal of free water from fresh crops by heat energy. Since fruits and vegetables are subjected to decomposition in a very short period, they must be consumed in a limited time period. The drying process is the most commonly used method among the technological methods applied for the extension of conservation time. The drying process by solar energy is the second method from the economical point of view. In this method, the air heated by solar energy is used in artificial dryers. In this study, the surface temperatures of apricot obtained from Elazığ Region were measured experimentally. In the experiments, novel type collectors with a serrated outer surface were designed. The air temperature in the inlet of the dryer was changed by means of air-flow-in a range of 270C-490C. In order to determine weight loss, the apricots were weighed throughout the experiments. The dried apricots were also controlled in terms of colour and taste. The experiments were conducted by using seedless and sulphur processed apricots collected during May, June, July 2000 time period.
___
- Kılıç, A., Öztürk, A., Güneş Enerjisi, Kipaş Dağıtımcılık, 1980.
- Selçuk, K. M., Ersoy, O. ve Akyurt, M., Development, Theorical Analysis and Performance Evolution of Shelf Type Solar Dries, Solar Energy, 16, pp 81-88,1974.
- Ratti, C. ve Mujumdar, A. S., Solar Drying of Foods: Modeling and Numericial Simulation, Solar Energy, 60, pp 151-157,1997.
- Nijmeh M. N., Ragab, A.S., Emeish, M. S. ve Jubran, B.A., Design and Testing of Solar Dryers for Processing Food Wastes, Applied Thermal Engineering, 18, pp 1337-1346, 1988.
- Mathioulakis, E., Karathanos V. T. ve Belessiotis V. G., Simulation of Air Movement in a Dryer by Computational Fluid Dynamics: Applications for the Drying of Fruits, Journal of Food Engineering, 36, pp 183-200,1998.
- Shi, M. H., Wang, H. ve Hao, Y.L., Experimental Investigation of the Heat and Mass Transfer in a Centrifugal Fluidized Bed Dryer, Chemical Engineering Journal, 78, pp 107-113, 2000.
- Tiris, C., Özbalta, N., Tiris, M. ve Dinçer, İ., Thermal Performance of A New Solar Air Heater, International Communications in Heat and Mass Transfer, 22, No:3, pp 411-423, 1995.
- Atagündüz, G., Türkiye Ana Enerji Planı ve Yenilenebilir Enerji Kaynakları, E. Ü. Güneş Enerjisi Enstitüsü, İzmir.
- Akyurt, M., Sevilir, E., Söylemez, E. ve Selçuk, M. K., Güneş Enerji ve Bazı Yakıtlarla Meyve ve Sebze Kurutulması, TÜBİTAK, Tarım ve Orman Araştırma Gurubu, Proje no: TOAG 97, 1973.
- Sarsılmaz, C., Güneş Enerjisi Destekli Kayısı Kurutma Sistemi, Doktora Tezi, F.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, 1998. Ayaz, H., Güneş Enerjisiyle Tarımsal Ürünlerin Kurutulmasında Kullanılacak Endüstriyel Kurutucu Tasarımı, Doktora Tezi, E. Ü. Güneş Enerjisi Enstitüsü, 1992.
- Çelik, A., Tepsilerin Kurutucu ile Dikdörtgen Prizma Şeklindeki Kesilmiş Elma Dilimlerinin Kurutulması, Yüksek Lisans Tezi, F. Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü, 1999.
- ISSN: 1300-3615
- Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
- Başlangıç: 1977
- Yayıncı: TÜRK ISI BİLİMİ VE TEKNİĞİ DERNEĞİ
Sayıdaki Diğer Makaleler
Toprak kaynaklı ısı pompalarında toprak ısı değiştiricisinin tasarımı: Ege Üniversitesi uygulaması
Koray ÜLGEN, Hüseyin GÜNERHAN, Arif HEPBAŞLI
Optimization of a sensible heat-thermal energy storage system by lumped capacity method
LiBr-H2O akışkan çiftçi kullanılan absorpsiyonlu soğutma sistemlerinin termodinamik incelemesi