Dünyada demografik ve ekonomik yapıdaki değişimler ve sürdürülebilirlik süt ürünlerinin geleceğini etkilemektedir. BM’e göre dünya nüfusunun 2050’li yıllarda 10 milyara ulaşacağı, 2/3 daha fazla hayvansal protein tüketimi gerçekleşeceği,  gelişen ülkelerde kişi başına hayvansal protein tüketiminde artış olacağı, gelecek 20 yılda hayvansal ürün talebinin 2 kat artacağı ve 2050’de küresel süt tüketiminde %58 artış olacağı öngörülmektedir. Türkiye süt üretimi, 2018 yılında 22 milyon ton olmuştur. Yaklaşık 850 milyon ton olan dünya süt üretiminin % 2,5’ini Türkiye karşılamaktadır. Türkiye, 206 milyar ABD doları olan dünya çiğ inek sütü üretim değerine, 5,2 milyar dolar (% 2,5) katkı sağlamaktadır. Çiğ sütün sanayiye gitme oranı ise Türkiye’de %50,  Dünyada % 64, AB’de % 94, ABD’de %100’dür. Diğer yandan, Türkiye, bulunduğu coğrafya itibariyle GSYH’ları 25 milyar doları bulan 1,5 milyar müşteriye kolayca erişim imkânı sunmaktadır. Küresel büyüklüğü 75 milyon ton ve 86 milyar dolar olan dünya süt ürünleri pazarına Türkiye 195 bin ton ve 328 milyon dolar süt ve süt ürünleri ihraç etmektedir. Bu pazarda Almanya 11 milyar dolar süt ürünü ihraç ederek ilk yer alırken, Türkiye ise 38. sırada yer almaktadır. Türkiye bu pazardan 23 bin ton ve 98 milyon dolar değerinde süt ürünü ithal etmektedir. Bu çalışmada ulusal ve uluslararası veri kaynaklarından süt ve süt ürünleri ile ilgili veriler derlenmiş, Türkiye ve dünyadaki son yıllarda yaşanan gelişim, karşılaştırmalı olarak incelenmiş, bu çerçevede dış ticarette mevcut durum değerlendirilmiş ve bazı öneriler sunulmuştur.

Changes in the demographic and economic structure in the world and sustainability affect the future of dairy products. According to the UN, the world population will reach 10 billion in the 2050s, 2/3 more animal protein consumption will be realized, animal protein consumption will be increased in developing countries, animal product demand will increase twice in the next 20 years and global milk consumption will increase by 2050. 58% increase is foreseen.Turkey milk production was 22 million tons in 2018. Approximately, 2.5% of the 850 million tons of world milk production belongs to Turkey. Turkey is contributing  the world 206 billion US dollars worth of raw cow's milk production with 5.2 billion dollars (2.5%). The ratio of the raw milk contribution to industry is 50% in Turkey, 64% in the world, the EU, 94%, 100% in the US. On the other hand, Turkey will access easly to 1.5 billion customers having 25 billion $ GDP with the advantage of her geography. Turkey is exporting 195 million dollars and 328 thousand tons of milk and dairy products to the global world market having capacity of 75 million tons and 86 billion dollars in for dairy products. Germany in the first place with  11 billion $ of exported milk products, while Turkey ranks on 38th. Turkey imports 23 thousand tons and 98 million dollars worth of dairy products from the market. In this study, the compiled data on milk and milk products from national and international data sources were reviewed. Recent development in Turkey and in the world were comparatively analyzed, assessed the current situation in foreign trade in this framework and some suggestions were presented.