Açlık tehlikesinin gün geçtikçe daha büyük önem kazandığı dünyamızda, yetersiz üretimden çok üretilen ürünün saklanmasında ve tüketilmesinde büyük müktarda kayıplar saptanmıştır.. Kurutma, son zamanlara kadar gıdanın saklanmasında en önemli yöntemdi. Son zamanlarda soğuk muhafazanın yaygınlaşmasıyla birlikte, eski önemim kaybetmiş olmasına rağmen, yine de en önemli saklama yöntemidir. Güneş enerjisi, en yaygın ve insanlığın var oluşuyla birlikte kullanılmakta olan kurutma şeklidir, ilkel yöntemlerle yapılan kurutma, çiftçilerin ürettikleri ürünleri pazarlarda değerlendirmeleri aşamasında önemli bir problem olmuştur. Bu çalışmada, güneş enerjisiyle yapılan modern kurutma sistemleri incelenmiştir.

In today's world where the danger of starvation is getting more and more important, a great loss of crops in storage and consumption has been determined compared with insufficient production. Drying was the most important method of food storage up to recent time. Even thought it is becoming rare and with the increasing usability of cold storage, it still is an importance way of storage. Solar energy is the most widespread way of drying emerged with the existence of mankind. Drying with primitive methods has resulted in an important problem for the manufacturers during the marketing of their products. In this study, modern solar drying systems have been studied. GİRİŞ