R404a Gazı Kullanılan Bir Soğutma Sistemi Tasarlanması ve Maydanoz Muhafaza Performansının Belirlenmesi

Bu çalışmada, R404a gazı kullanılan bir soğutucuda, farklı soğutucu akışkan basınçlarında (950,1050,1150 kPa) maydanoz bitkisinin muhafaza performansı incelenmiştir. Denemeler 10-12 gün aralığında sürmüştür. Çalışma kapsamında ağırlık kayıpları, renk değişimleri, enerji tüketimi ve sıcaklık değerleri gibi unsurlar incelenmiştir. Denemeler sonucunda, ağırlık kayıpları maydanoz bitkisinde 950 kPa basınçta 21.75gr ,1050 kPa basınçta 36.59gr , 1150 kPa basınçta ise 30.72gr olarak belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca SÇKM, pH, toplam asitlik ve C vitamini analizleri yapılmıştır. Tazeye göre muhafaza edilen maydanoz bitkisine ait SÇKM, pH, toplam asitlik ve C vitamin değerleri istatistiki açıdan en uygun yöntemler sırasıyla; 950/1050 kPa, 1150 kPa, 950 kPa ve 1050 kPa basınç değerlerinde belirlenmiştir. Tüm uygulamalarda ağırlık değişimini modellemek için kullanılan eşitlikler arasında en iyi tahmin Polynominal Cubic eşitliği sağlamıştır. Maydanoz materyali muhafazasında R404 gazı için 950 kPa basınç değeri kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.

Anahtar Kelimeler:

Muhafaza, R404a, Kimyasal ve Renk analizi

PDF

___

Adams, A. and Kimpe, N. D. 2009. Formation of pyrazines from ascorbic acid and amino acids under dry-roasting conditions. Food Chem., 115, 1417-1423.
Altunbaş, M. ve Türel, İ., 2009. Petroselinum Crispum (Maydanoz) Tohumu Uçucu Yağ Özütünün Letal Doz Düzeyleri ve Antienflamatuvar Aktivitesinin Deney Hayvanları Üzerinde Araştırılması. Y.Y.U. Veteriner Fakultesi Dergisi. 20 (1) 21 - 25.
Anonim, 2013. http://www.antalyatarim.com.tr/tr/sera_sebze_tohumlari.php?Basic Product ItemID=6&RefID=23.
Anonim, 2019. TUİK, http://tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1001. 30.04.2019.
Bulgurcu, H., 2001. İklimlendirme ve Soğutma Eğitiminde Bilgi Teknolojilerinin Kullanımı. VI. Ulusal Tesisat Mühendisliği Kongresi ve Sergisi. 3-6 Ekim, İZMİR.
Cemeroğlu, B., 2007. Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Yayınları. 682 s, Ankara.
Çakır, U., Çomaklı, K., 2011. Mevcut Soğutucu Akışkanlar ve Alternatifleri. X. Ulusal Tesisat Mühendisliği Kongresi.
Çelen, İ.H., Çelen, S., Moralar, A., Buluş, H. N., Önler, E., 2016. Mikrodalga bantlı kurutucuda patatesin kurutulabilirliğinin deneysel olarak incelenmesi. Electronic Journal of Vocational Colleges- Special Issue: The Latest Trends in Engineering. 5(4), 242- 287.
Işık, E. 2002. Ürün İşleme Makinaları. T. C. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi ders Notu No: 92, Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Makinaları Bölümü, Bursa. s. 50-56.
Işık, E., Akbudak, B., İzli, N., 2009. Taze Soğan, Maydanoz Ve Terenin Ön Soğutulmasında Bazı İşletim Ve Fizyolojik Parametrelerin Belirlenmesi. U. Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi. Cilt 23, Sayı 1, 43-53 .
Kolaylı, S., Kaklıkaya, N., Küçük, M., Buruk, K., 2001. Sarımsak (allium sativum l.), Soğan( allium cepa l.), Isırgan( urtica dioica) ve Maydanoz ( petroselium crispum) Bitkilerinin Total Antioksidan ve Antimikrobial özelliklerinin karşılaştırılması. XV. Ulusal Kimya Kongresi. İstanbul.
McGuire, R.G., 1992. Reporting of objective color measurements. HortScience. 27, 1254-1255.
Onat, A., İmal, M., İnan, T., 2004. Soğutucu akışkanların ozon tabakası üzerine etkilerinin araştırılması ve alternatif soğutucu akışkanlar. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Fen ve Mühendislik Dergisi 7(1).
Özkaya, M. G., Variyenli, H. İ. ve Gedik, B., 2009. Ev Tipi Soğutucularda Farklı Soğutucu Akışkanların Performanslarının Deneysel İncelenmesi. TUBAV Bilim Dergisi. Cilt:2, Sayı : 1 S.1-9.
Plou, E., A. Lopez-Malo, G.V. Barbosa-Canovas, J. WeltiChanes, B.G. Swanson, 1999. Polyphenoloxidase Activitiy And Color Of Blanced And High Hydrostatic Pressure Treated Banana Puree. Journal Of Food Science. 64, 4245.
Türk, R., Eris, A., Akbudak, B. 1998. Modifiye Atmosferde Muhafaza Edilen Narlarda (punica granatum cv. devedisi) Meydana Gelen Fiziksel Ve Kimyasal Değisimler. 5. Ulusal Soğutma ve İklimlendirme Kongresi (2-3 Nisan 1998). Adana, 85-95.
Yakut, A., 2013. Yeni nesil soğutucu akışkan R32, Daikin Türkiye Kurumsal Planlama Departmanı.