Arif YALÇIN, Mustafa AKTAŞ, Mustafa İLBAŞ, Murat ŞAHİN

KIZILÖTESİ IŞINIMLI BİR KURUTUCUDA KURUMA DAVRANIŞLARININ DENEYSEL İNCELENMESİ

Bu çalışmada, kızılötesi ışınımlı bir kurutucu tasarlanmış, imal edilmiş deneysel olarak analiz edilmiştir. Kurutma havası sıcaklığı oransal olarak kontrol edilmiştir. Enerji verimliliği bakımından, bir ısı geri kazanım cihazı ile atık havanın ısısından faydalanılmıştır. Ayva dilimleri, 3,89 g su/g kuru madde başlangıç nem miktarından 0,16 g su / g kuru madde son nem miktarına kadar kurutulmuştur. Kurutma sisteminde 4-5 mm kalınlığında dilimlenmiş ayvalar 35 o C ve 40 o C kurutma hava sıcaklığında ve 1,22 m/s, 1,83 m/s ve 2,45 m/s kurutma havası hızlarında kurutulmuştur. Altı deney için kızılötesi ışınımlı kurutucunun enerji ve psikrometrik analizi yapılmıştır. Ortalama olarak özgül nem çekme oranı (SMER), kurutma süresi ve ısı geri kazanımı cihazı verimi sırasıyla, 0,082 kg/kWh, 315 dakika ve % 37,5 olarak hesaplanmıştır.

EXPERIMENTAL INVESTIGATION OF DRYING BEHAVIOURS IN AN INFRARED RADIATION DRYER

In this study, an infrared radiation dryer was designed, manufactured and analyzed experimentally. Drying air temperature was controlled proportionally. The heat of exhaust air was utilized with a heat recovery device in terms of energy efficiency. Quince slices were dried from 3,89 g water/g dry matter initial moisture content to 0,16 g water/g dry matter final moisture content. In the drying system, quinces sliced into 4 mm thickness were dried at 35 o C and 40 o C drying air temperature and 1,22 m/s, 1,83 m/s and 2,45 m/s drying air velocities. Energy and psychrometric analysis of the infrared radiation dryer was performed for six experiments. On average specific moisture extraction rate (SMER), drying time and heat recovery device efficiency were calculated as 0,082 kg/kWh, 315 minutes and 37,5 %, respectively.

PDF

___

1. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M., Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Gıda Teknolojisi Derneği, 28, 541 542, 544-570, Ankara, 2003.
2. Ceylan, İ., Programlanabilir (PLC) Isı Pompalı Kurutucunun Tasarımı, İmalatı ve Kereste Kurutma İşleminde Deneysel İncelenmesi Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, Ankara, 45-80, Mayıs 2007.
3. Akosman, C., Küp Şekerin İnfrared Enerji İle Kurutulması Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 15(4), 561-568, 2003.
4. Dinçer İ., On energetic, exergetic and environmental aspects of drying systems, Int. J. of Energy Research, 26, 717-727, (2002).
5. Ceylan, İ., Aktaş, M., Isı Pompası Destekli Bir Kurutucuda Fındık Kurutulması, Journal of The Faculty of Engineering and Architecture of Gazi University, Cilt 23, No 1, 215-222, 2008.
6. Hebbar, H., Vishwanathan, K.H., Ramesh, M.N., Development of Combined Infrared and Hot Air Dryer for Vegetables, J. of Food Eng. 65,557-563, 2004.
7. Dinçer, İ., Şahin, A., Z., A new model for thermodynamic analysis of a drying process, Int. J. of Heat and Mass Transfer, 47, 645 - 652, 2004.
8. Toğrul, H., Toğrul, İ., İspir, A., Mantarların İnce Tabaka Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi, III. Tarımsal Ürünleri Kurutma Çalıştayı, Antalya, 2005.
9. Ceylan, İ., Aktaş, M., Doğan, H., Isı Pompalı Bir Kurutucuda Kerestelerin Kurutma Süresinin Belirlenmesi, Journal of The Faculty of Engineering and Architecture of Gazi University, Cilt 22, No 4, 847-854, 2007.
10. Nimmol, C., Devahastin, S., Swasdisevi, T., Soponronnarit, S., Drying of Banana Slices Using Combined Low-Pressure Superheated Steam and Far-Infrared Radition, Journal of Food Engineering, 81, 624-633, 2007.
11. Nowak, D. and Lewicki, P. P., Infrared Drying of Apple Slices, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 5, 353-360, 2004.
12. Das, I., Das, S. K. and Bal, S., Specific Energy and Quality Aspects of Infrared (IR) Dried Parboiled Rice, Journal of Food Engineering, 62, 9-14, 2004.
13. Das, I., Das, S., K. and Bal, S., Drying Performance of a Batch Type Vibration Aided Infrared Dryer, Journal of Food Engineering, 64, 129-133. 2004.
14. Jaturonglumlert, S. and Kiatsiriroat, T., Heat and Mass Transfer in Combined Convective and Far-infrared Drying of Fruit Leather, Journal of Food Engineering, 100, 254-260, 2010.
15. Celma, A. R., Rojas, S. and Lopez-Rodríguez, F., Mathematical Modelling of Thin-layer Infrared Drying of Wet Olive Husk, Chemical Engineering and Processing, 47, 1810-1818, 2008.
16. Toğrul, H., Suitable Drying Model for Infrared Drying of Carrot, Journal of Food Engineering, 77, 610-619, 2006.
17. Schmidt, F. M., Le Maoult, Y. and Monteix, S., Modelling of Infrared Heating of Thermoplastic Sheet Used in Thermoforming Process, Journal of Materials Processing Technology, 143-144, 225-231,2003.
18. Sharma, G. P., Verma, R. C. and Pathare, P., Mathematical Modeling of Infrared Radiation Thin Layer Drying of Onion Slices, Journal of Food Engineering, 71, 282-286, 2005.
19. Nathakaranakule, A., Jaiboon, P., and Soponronnarit, S., Far-infrared Radiation Assisted Drying of Longan Fruit, Journal of Food Engineering, 100, 662-668, 2010.
20. Boudhrioua, N., Bahloul N., Slimen I., B., Kechaou, N., Comparison on the Total Phenol Contents and the Color of Fresh and Infrared Dried Olive Leaves, Industrial Crops and Products, 29, 412-419, 2009.
21. Glouannec, P., Lecharpentier, D. and Noel H., Experimental Survey on the Combination of Radiating Infrared and Microwave Sources for the Drying of Porous Material, Applied Thermal Engineering, 22, 1689-1703, 2002.
22. Dessev, T., Jury, V., Le-Bail, A., The Effect of Moisture Content on Short Infrared Absorptivity of Bread Dough, Journal of Food Engineering,104, 571-576, 2011.
23. İnternet: Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği İnfrared Enerjinin Gıdalar ÜzerineEtkisihttp://www.food.hacettepe.edu.tr/t urkish/ouyeleri/gmu809/kizilotesi%20isitma.pdf 2009.
24. Ashrae Temel El Kitabı Bölüm 10, Tarım Ürünlerinin Kurutulmasında ve Depolanmasında Göz Önüne Alınacak Fizyolojik Etkenler, Tesisat Mühendisleri Derneği Teknik Yayınlar, 10, 5, 1993.
25. Çengel, Y., A., Boles, M., A., Mühendislik Yaklaşımıyla Termodinamik, Güven Bilimsel Yayınları, 230-232, 2008.
26. Holman JP. Experimental Methods for Engineers, Singapore: McGraw-Hill; 1994.
27. Kavak Akpınar E., Drying of Mint Leaves in a Solar Dryer and Under Open Sun: Modelling, Performance Analyses, Energy Conversion and Management, 51, 2407-2418, 2010.