ÖZETUzun zamandan beri, günümüzde kullanılan şekerler (sakkaroz, glukoz gibi) asit ara ürünlerine dönüşmeyen ve tat bakımından ayrıcalık göstermeyen şeker yerine kullanılabilecek maddeler araştırılmaktadır. Bu makalede şeker alkollerinden sorbit ve ksilit tanıtılmaya çalışılmıştır.