1882 doğumlu olup 1943 yılında vefat etmiş olan İhsan Abidin Bey, Bayrat Mektebini bitirmiştir. İhsan Abidin, İktisat Vekâleti Müsteşarlığı yaptığı dönemde 1922-1927 yılları arasında Anadolu’daki gözlemlerine dayanan Anadolu (Ziraat ve Yetişdirme Vaziyeti), isimli bir eser kaleme almıştır. Bu çalışmada bahsi geçen eserde yer alan Erzincan, Dersim ve Elaziz vilayetlerine ait bilgilerin bulunduğu kısım notlandırılarak aktarılmıştır. Çalışma bahsi geçen vilayetlerin coğrafî durumu, orman ve arazileri, ziraatı, ekim-dikim işleri, hayvancılığı hakkında oldukça kıymetli bilgiler ihtiva etmektedir. Çalışmaya ayrıca İhsan Abidin’in eserinin başka kısmında bu yörede yenilen bitkileri ele aldığı kısım da eklenmiştir. Sütten elde edilen ve bölgede çokça tüketilen ürünler bazı yörelerdeki bilgilerle mukayese edilerek incelenmiştir. İhsan Abidin Bey’in eserinde yer aldığı halde hakkında yeterli izahat yapılmamış olan “kurut”un Gümüşhane’nin Kocayokuş köyünde nasıl yapıldığına dair derleme de çalışmaya eklenmiştir.