Serap SAMSUN, Naciye Erdoğan SAĞLAM, Hasan DEMİR

4813

YOZGAT-KIRŞEHİR İLLERİNDE SU ÜRÜNLERİ PERAKENDE SATIŞ YERLERİNDE ÇALIŞAN KİŞİLERİN HİJYEN VE SANİTASYONA İLİŞKİN BİLGİ VE UYGULAMA DÜZEYİ

Bu çalışmada Yozgat ve Kırşehir illerinde su ürünleri perakende satış yerlerindeki kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Çalışma süresince, % 35,29’u lise ve % 64,71’i ilkokul mezunu olmak üzere toplam 17 kişiye anket uygulanmıştır. Katılımcıların %94,12’si sağlık kontrolü yapılması gerektiğini belirtmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin %52,94’ünün hem boğaz hem de dışkı kontrolünü yaptırdığı, %47,06’sının ise sadece boğaz kontrolünü yaptırdığı belirlenmiştir. Genel olarak çalışanların el, giysi ve saç bakımından görünümlerinin iyi olduğu gözlenmiştir.
Anahtar Kelimeler:

su ürünleri

PDF

___

  • [1] Çetin SA, Şahin B. Gıda Güvenliğinde Risk Faktörleri ve Hijyenin Önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2017; 5/Special issue 2: 310-321.
  • [2] Mol S. Gıda Güvenliği Yönünden Su Ürünleri Sektörünün Değerlendirilmesi. Gıda Dergisi 2014; S:32-37, Ağustos 2014.
  • [3] Erkmen O.Gıda Kaynaklı Tehlikeler ve Güvenli Gıda Üretimi. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Dergisi 2010; 53:220,-235.
  • [4] Troiler JA. Sanitation in Food Processing. Food Science and Technology Series, New York 1983; 79-110.
  • [5] Chesworth N. Food Hygiene Auditing. Blackie Academic&Professional 1997; S:53-69.
  • [6] Çakır F, Arık Çolakoğlu F, Berik N. Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi 2006; 23(1/3):377-381.
  • [7] Samsun S, Erdoğan Sağlam N, Sağlam C. Ordu-Giresun İlleri Su Ürünleri İşleme ve Satış Yerlerinde Çalışan Personelin Hijyen ve Sanitasyon Bilgisi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi 2017; 7(1): 76-84.
  • {8] Atasever M. Besin İşyerlerinde: Hijyen, Besinlerin Hazırlanması ve Muhafazası. YYÜ Veteriner Fakültesi Dergisi 2000; 11(2):117-122.
Eskişehir Teknik Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi - C Yaşam Bilimleri Ve Biyoteknoloji-Cover
  • ISSN: 2667-4203
  • Yayın Aralığı: Yılda 2 Sayı
  • Başlangıç: 2010
  • Yayıncı: Eskişehir Teknik Üniversitesi
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

THE EFFECT OF INTER-PLANTAL COMPETITION ON IN VITRO SEED GERMINATION AND SEEDLING GROWTH IN FLAX (LINUM USITATISSIMUM L.)

Ramazan BEYAZ, Mustafa YILDIZ

ENHANCEMENT OF ANTIBACTERIAL EFFECTIVENESS OF AMOXICILLIN TRIHYDRATE AND AMPICILLIN-SULBACTAM

Ayşegül HOŞ, Kenan TUNÇ

Azadirachtin’in model böcek Galleria mellonella (Lepidoptera: Pyralidae)'nın gelişimi üzerine etkileri

Hülya ALTUNTAŞ, Beyza DERE, Zahide Ulya NURULLAHOĞLU

YOZGAT-KIRŞEHİR İLLERİNDE SU ÜRÜNLERİ PERAKENDE SATIŞ YERLERİNDE ÇALIŞAN KİŞİLERİN HİJYEN VE SANİTASYONA İLİŞKİN BİLGİ VE UYGULAMA DÜZEYİ

Serap SAMSUN, Naciye Erdoğan SAĞLAM, Hasan DEMİR

EFFECT OF COMBINED IMPLEMENTATION HESPERIDIN AND VALPROIC ACID ON OXIDANT-ANTIOXIDANT DEFENSE IN A PENTYLENETETRAZOL INDUCED EPILEPSY MODEL

Emel Serdaroğlu KAŞIKÇI, Burcu ÇEVRELİ, Kaan CENGİZ, Uğur COŞKUN, Tayfun GÖZLER, Berfin TANHAN, Muhsin KONUK

SEASONAL ANTIOXIDANT CAPACITY OF ASPHODELUS AESTIVUS BROT. ROOT TUBERS IN RESPONSE TO ARIDITY FROM DEGRADED MEDITERRANEAN ENVIRONMENTS

Hülya ARSLAN, Serap KIRMIZI, Gürcan GÜLERYÜZ, Ayşegül AKPINAR, Fatma Selcen SAKAR