Kadriye HATİPOĞLU, Jerry AGOSSOU, Nazan KOLUMAN

Etçi Tip Oğlak ve Kuzularda Besi Performansı ve Et Veriminin Karşılaştırılması

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Keçiciliği ve Koyunculuk Araştırma Uygulama Çiftliğinde tarafımızdan geliştirilmiş olan etçi tip koyun ve keçilerin besi performansının ve et kalitesinin karşılaştırılmalı olarak ele alındığı bu çalışmanın etteki duyusal analiz sonuçları ele alınmıştır. Çukurova Boer ve Çukurova Assaf tiplerinden 10’ar baş kuzu ve oğlak besiye alınmış, 40 gün devam eden besi sonrasında her gruptan 4’er baş hayvan kesilmiştir. Karkas çalışması sonrasında alınan örnekle organoleptik çalışma yürütülmüştür. Çalışma sonucu ile oğlak etinin de en az kuzu eti kadar kalite ve kantite yönünden avantajlı olabileceği ortaya konulmuştur.

Anahtar Kelimeler:

Oğlak, kuzu, karkas, besi, kalite, lezzet

Comparison to meat and fattening performances of meat type lambs and kids

The fattening performances of meat type sheep and goat genotypes that of improved in Çukurova University, Agricultural Faculty, Sheep and Goat Reserach Unit were determined in this study. 10 heads of Çukurova Boer and 10 heads of Çukurova Assaf lambs were group fed during 40 days. At the end of the study 4 heads of animals were slaughtered for carcass evaluation. Organoleptic pannel were conducted on the meat sample of both group. At the end of the study it has been determined that,quality and quantity of the kid meat were as satisfied as lamb meat.

Keywords:

Kids, lambs, carcass, fattening, quality, flavor,

PDF

___

Ames, D.R., Brink,D.R. (1977) Effect of temperature on lamb performance and protein efficiency ratio. J. Anim. Sci.,44 : 136-140.
Anonim, 2003a.http://annecollins.com/caloriesgoat.htm.
Anonim, 2003b. http:// tbargoatproducts.com.
Anonim, 2003c. http:// tbargoatproducts.com/products.html
Anonim, 2003d. http://thewholegoatcatalog.com./tbar.htm
Bello, A., Babıker, A. (1988) Growth and carcass characteristics of desert goat kids and their temperate cross. Anim. Prod.,British Society of Anim. Prod., 46 : 231-235.
Berbigier, P., Sergent,D., Sophie, S.A. (1987) Thermoregulation and meat production of Alpin x Creole and Creole billy-goats in Guadeloupe. Proc. 4th Int. Conf. On Goats, Brasilia, Vol.2, 1370.
Boyazoglu,J., Morand-Fehr, P. (2001) Mediterranean Dairy Sheep and Goat Products and Their Quality. A Critical Review. Small Ruminant Research, 40 (111).
Colomer-Rocher F., Morand-Fehr P., Kirton, A.H. (1987) Standart methods and procedures for goat carcass evaluation, jointing and tissue seperation. Livestock Production Sci., 17:149-159.
Güney, O. (1984) Saanen x Kilis ve Saanen x Kıl Birinci Geriye Melez Erkek Oğlaklarda Besi Çalışmaları. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi.5(2)33-44.
Karadağ, O., Köycü, E. (2011) Saanen ve Saanen Melezi Erkek Oğlakların Besi Performansları, Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 8(2): 99-104.
Kirton, A.H. (1988) Characteristics of goat meat including carcass quality and methods of slaughter. Proc. Workshop on Goat Meat Prod. İn Asia. 13-18 March, Tando-Jam, Pakistan.
Koşum, N., Alçiçek, A., Taşkın, T. and Önenç, A. (2003) Fattening Performances and Carcass Characteristics ofSaanen and Bornova Male Kids Under an Intensive Management System. Czech Journal of Animal Science. 48(9):379-386.
Koşum, N., Alçiçek, A. ve Önenç, A. 2005. Süt keçisi yetiştiriciliğinde kaliteli et üretme olanakları. Süt Keçiciliği Ulusal Kongresi, E.Ü.Ziraat Fakültesi, İzmir. 2627 Mayıs 2005, s.108-112.
Nitter,G. 1975. Preliminary results with intensive fattenning of young goats. Kleinviehzuehter, 23: 316-320.