Otel İşletmelerinde Tedarik Zinciri Yönetimi Stratejileri: Konya İli Örneği

Araştırmanın konusu Konya ilinde yer alan otel işletmelerinin türlerine göre yöneticilerin gıda lojistiği gerçekleştirirken uyguladıkları tedarik zinciri yönetimi stratejilerinin tespitidir. Otel işletmesi yöneticilerine etkin bir tedarik zinciri yönetimi ile işletmelerine sağlayabilecekleri kazanımları göstermek araştırmanın amaçlarındandır. Araştırmada, anket çalışması bölgede yer alan 24 otel işletmesine ulaştırılmış ancak 18 işletmedeki 146 adet üst, orta ve alt düzey yönetici araştırmaya katkı sağlamıştır. Elde edilen veriler frekans dağılımı, aritmetik ortalama, student t testi, tek yönlü varyans analizi, Kruskal Wallis testi, Conover-Iman testleri ile analiz edilmiştir

Anahtar Kelimeler:

Otel İşletmesi, Gıda Lojistiği, Tedarik Zinciri Yönetimi Stratejileri

Supply Chain Management Strategies at Hotel Establishments: Konya Sample

The subject of this research is to determine if the supply chain strategies of hotel establishments located in city of Konya which are used by the managers while performing food logistics differ from each other according to the types of hotel establishments. In this study, a survey has been sent to 24 hotel facilities which are located in the region but 146 low-level, mid-level and senior managers of 18 facilities have contributed to the study. Obtained data have been analyzed with frequency distribution, arithmetic average, student t test, one way variance analyze, Kruskal Wallis test and Conover-Iman test.

PDF

___

Akçi, Y. (2012). Çevre Belirsizliği Altinda, Rekabet Stratejileri ile Tedarik Zinciri Stratejilerinin Firma Performansina Etkisi IMKB Imalat Sektörü Uygulamasi. (Yayınlanmamış Doktora Tezi), Dumlupınar Üniversitesi, Kütahya.
Akıncı, Z. (2010). Konaklama Işletmelerinde Kriz Yönetimi: Alanya Bölgesindeki Konaklama Işletmelerinde Kriz Sürecinde Karşılaşılan Sorunların Tespit ve Çözümüne Yönelik Bir Araştırma. (Doktora Tezi), Isparta.
Didin, S., ve Köroğlu, Ç. (2008). Konaklama İşletmelerinin Satışlar-Maliyetler Bakımından Rekabet Edebilme Durumu ve Gelecekten Beklentileri. ZKÜ Sosyal Bilimler Dergisi, 4(7), 111-120.
Görener, A. (2013). Tedarik Zinciri Stratejisi Seçimi: Bulanık VIKOR Yöntemiyle İmalat Sektöründe Bir Uygulama. Journal of Alanya Faculty of Business/Alanya Isletme Fakültesi Dergisi, 5(3), 47-62.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E., & Tatham, R. L. (2006).
Multivariate data analysis. Upper Saddle River, New Jersey: Pearson Prentice Hall. Karaman, A. (2006). Nasıl ve niçin vizyon yönetimi (2.Baskı ed.). İstanbul: IQ Kültür Sanat Yayıncılık.
Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (22.07.2019). Turizm İstatistiği. https://www.konyakultur.gov.tr/index.php?route=pages/pages&page_id=24
Kothari, T., Hu, C., & Roehl, W. S. (2005). e-Procurement: an emerging tool for the hotel supply chain management. International Journal of Hospitality Management, 24(3), 369-389.
Krasnova, H., Hildebrand, T., Guenther, O., Kovrigin, A., & Nowobilska, A. (2008). Why participate in an online social network: An empirical analysis.
Nunnally, J. (1978). Psychometric methods (pp. 464-465): New York: McGraw-Hill.
Nunnally, J. C., & Bernstein, I. H. (1994). Psychological theory. New York, NY: MacGraw-Hill, 131-147.
Qi, Y., Boyer, K. K., & Zhao, X. (2009). Supply chain strategy, product characteristics, and performance impact: evidence from Chinese manufacturers. Decision Sciences, 40(4), 667-695.
Qi, Y., Zhao, X., & Sheu, C. (2011). The impact of competitive strategy and supply chain strategy on business performance: the role of environmental uncertainty. Decision Sciences, 42(2), 371-389.
Qrunfleh, S., & Tarafdar, M. (2014). Supply chain information systems strategy: Impacts on supply chain performance and firm performance. International journal of production economics, 147, 340-350.
Resmi Gazete. (2005). Turizm Tesislerinin Belgelendirilmesi ve Niteliklerine ilişkin Yönetmelik. T.C. Resmi Gazete Retrieved from Erişim adresi : http://www.mevzuat.gov.tr/MevzuatMetin/3.5.20058948.pdf.
Sezgı̇n, M., Zerenler, M., ve Karaman, A. (2008). Otel işletmelerinin menü planlamasında yaratıcılık, yenilikçilik, girişimcilik faaliyetleri üzerine bir araştırma. Sosyoekonomi, 127.
Swafford, P. M., Ghosh, S., & Murthy, N. (2006). The antecedents of supply chain agility of a firm: scale development and model testing. Journal of Operations Management, 24(2), 170-188.
TÜİK. (2019). İstatistiklerle Kadın 2018. Retrieved from Sayı 30707: http://tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=30707
Urbach, N., & Ahlemann, F. (2010). Structural equation modeling in information systems research using partial least squares. Journal of Information technology theory and application, 11(2), 5-40.
Ünüvar, M. (2009). Tedarik Zinciri Yönetim Uygulamalarının Örgütsel Yapıya Etkisi Üzerine Bir Araştırma. Ege Academic Review, Ege University Faculty of Economics and Administrative Sciences, 9(2), 559-592.
Wang, G., Huang, S. H., & Dismukes, J. P. (2004). Product-driven supply chain selection using integrated multi-criteria decision-making methodology. International journal of production economics, 91(1), 1-15.
Waters, C. D. J. (2003). Logistics: An introduction to supply chain management. New York: Palgrave Macmillan.
Wei, C.-C., Liang, G.-S., & Wang, M.-J. J. (2007). A comprehensive supply chain management project selection framework under fuzzy environment. International Journal of Project Management, 25(6), 627-636.
Yazgan, H.İ. ve Yıldız, M.S. (2017). Tedarik Zinciri Stratejileri: Yönetici Yaklaşımlarının İncelenmesi. Social Sciences Studies Journal, 3(11), 1625-1647.