Bu derlemede, mersin balıklarının yetiştiricilik şartlarında yaşamaları, büyümeleri ve nesillerini devam ettirebilmeleri için  beslenmelerinde yağ asitlerinin rolü üzerinde durulmuştur. Mersin balıklarıiçin henüz ideal bir yem geliştirilememiştir. Ülkemizde mersin balıklarının beslenmesinde alabalık yemleri kullanılmaktadır. Mersin balıklarının yemlerinde linoleik (18:2 n-6) ve á-linolenik (18:3 n-3) yað asitlerine ihtiyaç duydukları düşünülmektedir. Ancak, et ve havyarda n-3 serisi (EPA ve DHA) bulunabilmesi için, yemlerin de EPA ve DHA bakımından zengin olması önerilmektedir. Mersin balıklarının yağ asitleri gereksinimleri ile farklı yağ kaynakları üzerine son yıllarda yapılan çalışmalar incelenerek bir bütünlük içinde sunulmaya çalışılmıştır.

In this review, we focused on the role of fatty acids in nutrition for the living, growth and to keep the generations of sturgeon infarming conditions. Not yet been developed an ideal feed for sturgeon. Farmer in our country used trout feed for feeding ofsturgeon. It is thought that they need linoleic (18:2 n-6) and á-linolenic (18:3 n-3) fatty acids in their diet. However, it isrecommended that the feed is also rich in EPA and DHA in order to find n-3 series (EPA and DHA) in their meat and caviar. Withexamining the recent studies on fatty acids the requirements of the sturgeon and the fatty oil resources is to present a coherentway.