Çiğdem AKDEMİR, Arif ALTINTAŞ

Ankara' da işlenen sütlerde aflatoksin-M1 varlığının ve düzeylerinin HPLC ile araştırılması

Çalışmada, Ankara Yöresi'nde üretim yapmakta olan 2 ayrı süt fabrikasına işlenmek üzere gelen, çeşitli illere ait 12 ayrı kaynaktan alınan toplam 48 adet çiğ süt örneği (inek sütü) aflatoksin MI ($AFM_1$) yönünden incelenmiştir. Süt örneklerinde $AFM_1$ analizleri immünoaffmite kolon temizleme ve floresans dedektörlü HPLC ile yapılmıştır. Sonuç olarak, örneklerin %70,83'ünün AFMı içerdiği ve %33,3'ünde düzeylerin Türkiye için bildirilen limit değerin (0,05 ppb) üzerinde olduğu hesaplanmış; yöreler arasında $AFM_1$ düzeyleri açısından belirgin farklılıklar olduğu saptanmıştır. En yüksek $AFM_1$ düzeyi Ankara yöresine ait süt örneklerinde tesbit edilmiş (0,817 ppb); Burdur ve yöresinin en riskli yöre olduğu, Eskişehir yöresinin ise risk taşımadığı belirlenmiştir. Eskişehir ve Lüleburgaz yöresi dışında kalan Burdur, Nevşehir, Bursa, Ankara ve Antalya yörelerinde hayvanlara verilen yem ve yem maddelerinin aflatoksin ile bulaşık oldukları düşünülerek yem ve yem maddelerinin korunması ve muhafazası sırasında hijyenik koşulların sağlanması yönünde yöredeki yetiştiricilerin bilinçlendirilmeleri gerektiği kanısına varılmıştır.

Investigation of aflatoxin-M1 incidence and levels in milk processed in Ankara by HPLC

In this study, totally 48 raw milk samples collected from 12 different regions came two dairy plants for processing were analysed for AFMı using immunoaffmity column and HPLC with fluorescence detector. As a result, 70,83 % of samples contained $AFM_1$ and 33,3 % of samples were found to be higher than limit values (0,05 ppb); there was clear difference at $AFM_1$ levels between the regions. The highest (0,817 ppb) $AFM_1$ levels were detected in the samples of Ankara region. Burdur and its region was found to be the highest risky area . However, there was no risk in the Eskişehir region. Except Eskişehir and Lüleburgaz regions, animal breeders in Burdur, Nevşehir, Bursa, Ankara and Antalya regions must be knowledged for the aflatoxin contamina-tion to provide more hygienic conditions in their areas.

PDF

___

1. Allcroft R, Carnaghan RBA (1963): Groundnut toxicity: an examination for toxin in human food products from animals feed toxic groundnut meal. Vet Res, 75, 259-263.
2. Anonim (1990): Aflatoxin kontrolüne dair tebliğ. Resmi Gazete 20506: 21.
3. Anonim (1992): Aflatoxin food protection report. Mountly by Charles Felix Assoc,8:1
4. Anonim (1997a): Gıdalarda mikotoksin tayini. Türk Standardı TS 12294/Nisan. ICS 67.220.20.
5. Anonim (1997b): Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği. 23172 sayılı Resmi Gazete, s. 124.
6. Bakırcı İ (2001): A study on the occurrence of aflatoxin Ml in milk and milk products produced in Van province of Turkey. Food Control, 12, 47-51.
7. Cathey CG, Huang ZG, Sarr AB, Clement BA, Philips TD (1994): Development and evalution of a minicolumn assay for the detection of aflatoxin Ml in milk. J Dairy Sci, 77,1223-1231.
8. Chen J, Gao J (1993): The Chinese total diet study in 1990. Part I. Chemical contaminants. J AOAC, 76, 1193-1205.
9. Çoksöyler N, Köşker Ö (1980): Süt ve yemde aflatoksin oluşumu üzerine araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, İhtisas Tez Özetleri, 1, 436-456.
10. Dağoğlu G, Keleş O, Yıldırım M (1995): Peynirlerde aflatoksin düzeylerinin ELISA testi ile araştırılması. İstanbul Üniv Vet Fak Derg, 21, 313-317.
11. De Longh H, Vies RD, Van Pelt JG (1964): Investigation of the milk of mammals fed on aflatoxin containing diet. Nature, 202,466-467.
12. Demirer MA (1973): Süt ve mamullerinde AFMI ve Bl aranması üzerinde araştırmalar. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 20,421-443.
13. Heeschen W, Nıjhuis H, Blutghen A (1983): Aflatoxin Mı formation, analysis, carry-over from feed stuffs and occurence in milk. Deutsche Molk Zeit, 104, 1434-1440.
14. Kaya S, Şanlı Y ve Özkazanç AN (1985): Küflenmekten şüpheli yem ve yem hammaddelerinde aflatoksinler. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 32, 1-12
15. Kaya S (1989): Yem ve besinlerdeki mikotoksinler: İnsan ve hayvan sağlığı için önemi. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 36, 226-253.
16. Kıermeir A, Reindardt V, Behringer G (1975): Zom vorkommen von aflatoxinen in rahmilch. Deutsche Lebensm-Rdsc, 71, 32-38.
17. Lopez CE, Ramos LL, Ramadan SS, Bulacio LC (2003): Presence of aflatoxin Mı in milk for human consumption in Argentina. Food Control, 14, 31-34.
18. Mayes J, Me Donald S (1995): MAFF-UK-survey of aflatoxin Ml in retail milk and milk products. CSL food science laboratory. Norwich Research Park, Colney. Norwich NR4 7UQ. Report No. FD 94/98A.
19. Mertens DR (1979): Biological effects ofmycotoxins upon rumen function and lactating dairy cows. In interactions of mycotoxins in animal prodtuction, prceedings of of symposium, National Acad Sci, 1, 118-136.
20. Özkaya Ş, Başaran A, Kaymak T, Dikmen O, Kqycabey M, Demirkazık G, Altındiş N, Rainiz R (2002): Gika ve yemlerde mikotoksin düzeylerinin tesbiti. Bölüm 2: Türkiye'de üretilen süt ve peynirlerde aflatoksin M1 aranması. Gıdalarda katkı, kalıntı ve bulaşanların izlenmesi II. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Koruma-Kontrol Genel Müdürlüğü Tebliği. Bursa-2002.
21. Özkazanç N, Russel-Sinn H, Şanlı Y, Kaya S (1992): Türkiye 'nin değişik bölgelerinde üretilen karma yem ve yem hammaddelerinin mikotoksinlerle kirlenme durumu nun incelenmesi. Ankara Üniv Vet Fak Derg, 39, 268-290.
22. Patterson DSP, Glancy EM, Roberts BA (1980): The "carry over" ofaflatoxin Mj into milk of cows fed rations containing a low concentration of aflatoxin B1. Food Cosmet Toxicol, 18, 35-37.
23. Rastogi S, Dwivedi PD, Khanna SK, Das M (2003): Detection ofaflatoxin Ml contamination in milk and infant milk products from Indian markets by ELISA. Food Control, (In Press).
24. Scott PM, Trucksess MW (1997): Application of immunoaffinity columns to mycotoxin analysis. J AOAC, 80, 941-949.
25. Sthar HbM, Pfeiffer RL, İnıerman PJ, Borkb B, Hurburgh C (1990): Aflatoxins the 1988 outbreak. Dairy-Food Environ San, 10, 15-17.
26. Van Egmond HP (1989): Current situation on regulations fo.r mycotoxins. Overview of tolerances and status of stan dart methods of sampling and analysis. Food Addit Contain, 6, 139-188.
27. Van Egmond HP (1999): Worlwide regulations for mycotoxins Third joined FAOAVHO/UNEP International Conference on Mycotoxins. Tunis, Tunisia, 3-6 March 1999. MYC-CONF/99/8a.
28. Yaygın H, Demiryol E (1980): Süt ve mamullerinde aflatoxin. Ege Üniv Zir Fak Derg, 18,99-111.