Bu çalışmada besin değeri çok yüksek olan yerli sucuklarımızın bileşimlerinin bu günkü durumu incelenmiş ve bu analizler ve dengeli bir beslenme biliminin verilerine göre sucuklarımızın uygun beslenmedeki yeri tayin edilmeğe çalışılmıştır. Terkip analizi sonucu bulunan de ğerler ve buna göre muhtelif işlerde çalışanlar n Rasyonel ve Dengeli bir Beslenmede tüketmeleri gereken günlük sucuk miktarı tablolar halinde verilmiştir.

In this study, various types of domestic sucuks (native Turkish meat product) which have high content of nutrient value were analysed. Depending on the results of this analysis, and the limits giyen in food science, the nutrient value of our sucuks has been determined. The results found in this analysis, and the r ı ecessary amount of sucuks, which must be eaten per day, by the people, who work in different situations have been giyen in tables.