Afyonkarahisar bulunduğu coğrafi konum itibariyle farklı medeniyetlere (Hitit, Frig, Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı) ev sahipliği yapmış, bu tarihsel süreç içerisinde farklı zenginlikleri barındırmış, geliştirmiş ve günümüze taşımıştır. Günümüze taşınan bu eşsiz tarih, kültür ve termal zenginlikler gastronomi turizminin gelişimine kaynak teşkil edecektir. Gastronominin artan önemi ile birlikte bölgenin ayırt edici faktörlerinden biri haline gelmesi tanıtım açısından avantaj sağlayarak bölgenin turizm gelirlerinden aldığı payı arttırmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın amacı, Afyonkarahisar ilinde gastronomi turizminin mevcut durumunu araştırmak ve gastronomi turizmi açısından şehrin güçlü ve zayıf yönleri ile fırsat ve tehditlerini belirleyerek gastronomi turizmini geliştirmeye yönelik öneriler geliştirmektir. Bu amaç çercevesinde konunun paydaşı olan 12 uzmanla yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Katılımcılar ile yapılan görüşmelerde; Afyonkarahisar ilinin gastronomi turizmi açısından güçlü yönleri “bölgenin kavşak noktasında yer alması, ulaşım imkânlarının kolay olması, bölgeye ait coğrafi işaretli ürün bulunması”, zayıf yönleri “bölgenin gastronomik özelliklerini yansıtan restoranların yeterli olmaması, restoranların menülerinde bölgeye ait yöresel yemeklere yer verilmemesi ve gastronomi turizminin gelişmesi için kamu ve özel sektör paydaşlarının ortak stratejiler doğrultusunda hareket edememesi” şeklinde sıralanmıştır. İlin gastronomi turizmi açısından sahip olduğu fırsatlar ise “İhraç edilen yiyecek ve içecek ürünlerini oluşturmak için endüstri ve gıda üreticileriyle birlikte çalışılarak yerel yiyecekleri turistlere tanıtmak”, “iklim değişikliğine bağlı olarak ürün çeşitliliğinde azalma” ilin gastronomi turizmi açısından mevcut ve potansiyel tehdit unsurları olarak belirtilmiştir.

Afyonkarahisar has hosted different civilizations (Hittite, Phrygian, Roman, Byzantine, Selcuk and Ottoman) due to its geographical location, and has hosted, developed and carried different riches in this historical process. These unique historical, cultural and thermal riches carried to the present will be a source for the development of gastronomic tourism. With the increasing importance of gastronomy, becoming one of the distinguishing factors of the region provides an advantage in terms of promotion and increases the share of the region in tourism revenues. In this context, the aim of the research is to investigate the current situation of gastronomy tourism in Afyonkarahisar province and to develop suggestions for the development of gastronomy tourism by determining the strengths and weaknesses, opportunities and threats of the city in terms of gastronomy tourism. Within the framework of this purpose, face-to-face interviews were held with 12 experts who were stakeholders of the subject. In the interviews with the participants, The strengths of Afyonkarahisar province in terms of gastronomic tourism are “its location at the crossroads of the region, easy accessibility, geographically marked products belonging to the region”. The weaknesses are listed as “the inadequacy of restaurants that reflect the gastronomic characteristics of the region, the inability to include local dishes from the region in the menus of the restaurants, and the inability of public and private sector stakeholders to act in line with common strategies for the development of gastronomic tourism”. The opportunities that the province has in terms of gastronomic tourism are “to introduce local foods to tourists by working with industry and food producers to create exported food and beverage products”. “Decrease in product diversity due to climate change” has been stated as current and potential threat factors in terms of gastronomic tourism of the province.