___

• Association of Analytical Chemistry (AOAC) (1980), Official Methods of Analysis, Washington, DC.
• A.O.A.C. 2000. Official Methods of Analysis 17th Edition, Association of Official Agric. Chem. Washington D.C. 1970.
• Aydın, M. 2004. Sağlığımız ve omega yağ asitleri. İ.Ü. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Sürekli Tıp Eğitimi Etkinlikleri. Sağlıkta ve Hastalıkta Beslenme. Sempozyum Dizisi No: 41- s. 181-184.
• Bıyıklı, K. 2009. Türk Zeytinyağlarının Saflık Derecelerinin Belirlenmesi. Ankara Üniversitesi. Fen Bilimleri Enstitüsü. Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. Yüksek Lisans Tezi. Ankara.
• Dıraman, H., Çam, M., Özder, Y. 2009 a. Yabancı Ülke Kökenli Natürel Zeytinyağlarının Yağ Asitleri ve Triaçilgliserol Bileşenlerine Göre Kemometrik Sınıflandırılması. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 4, No: 2: 22-34.
• Dıraman, H., Saygı, H., Hışıl, Y. 2009 b. İzmir İlinde İki Hasat Yılı Süresince Üretilmiş Natürel Zeytinyağlarının Yağ Asitleri Bileşenleri. Gıda Tek. Elektronik Dergisi, Cilt: 4, No: 2:1-8.
• EUC, 1991. European Union Commission Regulation characteristics of olive and olive pomace oils. Off. J. Eur. Communities. Anexe IX.
• EUC, 1997. European Union Commission Regulation no 2472/97, amending the Regulation no 2568/91. Off. J. Eur. Communities.
• Giovacchino, L.D., Sestili, S., Di Vincenzo, D. 2002. Influence of Olive Processing on Virgin Olive Oil Quality. European Journal of Lipid Science and Technology. V:104: s. 587-601.
• Herchi, W., Al Hujaili, A. D., Sakouhi, F., Sebei, K., Trabelsi, H., Kallel, H., Boukhchina, S. 2014. Flaxseed hull: chemical composition and antioxidant activity during development. Journal of Oleo Science, 63(7), 681-689.
• Herchi, W., Bahashwan, S., Sakouhi, F., Boukhchina, S. 2015. Influence of harvest year in the physicochemical properties and antioxidant activity of flaxseed hull oils from Tunisia. Food Science and Technology, 35, 175-182.
• ISO 662, 1998. Animal and Vegetable Fats and Oils – Determination of Moisture and Volatile Matter Content, second ed.
• Kalkan, A., Çulha, O. 2017. Ölmez Ağacın” Ölümsüz Lezzetleri: Didim’de Zeytin Ve Zeytinyağından Hazırlanan Yöresel Yiyecekler, Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 5, 52.
• Kaya, E., Akdemir, H., Özden, Y. 2010. Zeytin mikroçoğaltımı ve konzervasyonunda güncel biyoteknolojik gelişmeler. Zeytin bilimi, 1(2):85-94.
• Kayahan M., Tekin A. 2006. Zeytinyağı Üretim Teknolojisi.TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yayınları. 198 s, Ankara. ISBN 9944-89-207-6.
• Kaplan, M., Arıhan, S.K. 2011. Antikçağdan günümüze bir şifa kaynağı: Zeytin ve zeytinyağının halk tıbbında kullanımı. Ankara Üniversitesi DTCF Dergisi, 52 (2), 41-56.
• Karabina, S., İflazoğlu, N., Karakuş, H., Kuvvetli, M. 2016. Mutfaktaki kutsal emanet. Zeytin Bilimi Dergisi, 6 (2), 99-104.
• Kıralan, M., Yorulmaz, A., Ercoşkun, H., Sağırkaya, M. 2005. Sızma Zeytinyağının Fenolik Bileşiklerine ve Oksidasyon Stabilitesine İşleme Aşamalarının Etkileri. Gıda Mühendisleri Odası Gıda Mühendisliği Dergisi, 19 (9), 28-34.
• Küçükkömürler, S., Ekmen, Z. 2008. Barışın simgesi zeytin ve Anadolu kültürü. 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Kongresi (ICANAS), cilt 2, s. 809-820.
• Lanza, B., Di Serio, M.G., Giansante, L., Di Loreto, G., Di Giacinto, L. 2014. Effect of shelf conditions on the phenolic fraction and oxidation indices of monovarietal extra virgin olive oil from cv. “Taggiasca” Acta Aliment., 44, 585-592.
• Oktar, A. 1988. Önemli Zeytin Çeşitlerinin Yağ Miktarları ve Yağ Özellikleri Üzerine Araştırmalar. Tarım Orman ve Köyişleri Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Yayın No: 47, Bornova- İzmir
• Sabatini, N., Mucciarella, M.R., Marsilio, V. 2008. Volatile compounds in uninoculated and inoculated table olives with Lactobacillus plantarum (Olea europaea L., cv. Moresca and Kalamata). LWT - Food Science and Technology, 41:2017- 2022.
• Seçer, A. 2001. Doğu Akdeniz Bölgesi’nde Zeytin ve Zeytinyağı Üretimi, Pazarlaması ve Bölgede Zeytinciliği Geliştirme Olanakları. Doktora Tezi (Prof. Dr. Faruk Emeksiz). Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. Tepge Yayın No: 206. Isbn: 978-605-4672-05-9.
• Susamcı, E. 2011. Farklı Gaz Bileşimi ve Sıcaklık Koşullarının Erkence Hurma Zeytini’nin Depo Ömrü Üzerine Etkileri. Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tz, 193s.
• Tezcan, M. 2000. Türk Yemek Antropolojisi Yazıları. Ankara: T. C. Kültür Bakanlığı Yayınları: 2515.
• TGK, 2017. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği, Tebliğ No: 2017/26, 17 Eylül 2017, Ankara
• Tokuşoğlu, Ö., Alpas, H., Bozoğlu, F. 2009. High hydrostatic pressure effects on mold flora, citrinin mycotoxin, hydroxytyrosol, oleuropein phenolics and antioxidant activity of black table olives,Innovative Food Science and Emerging Technologies, 11 (2), pp. 250-258.
• TUIK, 2017.www.tuik.gov.tr. Türkiye İstatistik Kurumu zeytin istatistikleri