Tuna DEMİRDAL, Neşe DEMİRTÜRK, Orhan Cem AKTEPE

Bir üniversitede saptanan besin zehirlenmesinin incelenmesi

Afyon Kocatepe Üniversitesi’nde Haziran 2004’te üniversite çalışanı ve yatan hastalardan toplam 96 kişide besin zehirlenmesi saptandı. Çal şmamızda bu besin zehirlenmesinin nedenleri incelendi. Hastalar ve Yöntemler: Hastalarda diyare, abdominal ağrı, zayıflık, ateş, bulantı ve kusma semptomları vardı. Hastalardan ve besinlerden kültür örnekleri alınarak mikrobiyolojik ve epidemiyolojik inceleme yapıldı. Bulgular: Hastalardan alınan örneklerin 18’inde Salmonella typhimurium, 25’inde Shigella dysenteria üredi, fakat gıda örneklerinden bakteri izole edilemedi. Sonuç: Gıda zehirlenmesinin büyük olasılıkla gı- daların yıkandığı su tanklarının kontaminasyonuna bağlı olduğu düşünüldü. Bu gibi zehirlenmelerin önlenmesi için besin ürünleri taze ve temiz su ile yıkanmalıdır.

Anahtar Kelimeler:

Shigella, Salmonella besin zehirlenmesi, Gıda kaynaklı hastalıklar, İshal, Zehirlenme, Salmonella enfeksiyonları

The evaluation of food poisoning determined in a university

In June 2004, a total of 96 food poisoning cases were determined in university workers and hospitalized patients in the Afyon Kocatepe University. The causes of this food poisoning were investigated in this study. Patients and Methods: Patients had symptoms of diarrhea, abdominal pain, weakness, fever, nausea and vomiting. Cultures for bacteria were obtained from the food and patients. Microbiologic and epidemiologic study was performed. Results: Salmonella typhimurium (n=18) and Shigella dysenteria (n=25) were isolated in the samples obtained from the cases, but bacteria weren’t isolated from food samples. Conclusion: The food poisoning occured most likely as a result of contamination of water containers in which the food was washed. Food products should be washed in fresh and clean water to prevent further poisoning incidents.

Keywords:

Shigella, Salmonella Food Poisoning, Foodborne Diseases, Diarrhea, Poisoning, Salmonella Infections,

PDF

___

1. Surveillance for foodborne disease outbreaks- United States, 1993-1997. MMWR 2000;49;1-51.
2. Hayat L, Beşirbellioğlu B, Olcay D, Özgüven V, Güner ÖR, Haznedaroğlu T. Salmonella enteritidis besin zehirlenmelerinde klinik ve laboratuvar özelliklerin değerlendirilmesi (Bir salgın nedeniyle). Sağlık ve Toplum 1999;9:13-6.
3. Fry AM, Braden CR, Griffin PM, Hughes JM. Foodborne disease. In: Mandell GL, Bennett JE, Dolin R, editors. Mandell, Douglas and Bennett’s principles and practice of infectious diseases. 6th ed. Philadelphia: Churchill Livingstone; 2005. p. 1286- 1301.
4. Tauxe RV. Emerging foodborne diseases: an evolving public health challenge. Emerg Infect Dis 1997; 3:425-34.
5. Edwards BH. Salmonella and Shigella species. Clin Lab Med 1999;19:469-87.
6. Ulutan F, Aktafl F, Hızel K, Akça Ö, Kurtar K. Salmonella enteritidis ile meydana gelen toplu besin zehirlenmesi. Türk Mikrobiyol Cem Derg 1992; 22:21-4.
7. Aksoycan N, Erdem B, Sağanak İ. Salmonella enteritidis ile oluşan besin zehirlenmesi. infeksiyon Derg 1991;5: 65-6.
8. FoodNet: CDC/USDA/FDA Foodborne Diseases Active Surveillance Network, CDC’s Emerging Infections Program. Atlanta, GA. CDC, 1997. Available from: http://www.cdc.gov/foodnet/
9. CDC. Outbreaks of Shigella sonnei infection associated with eating fresh parsley. United States and Canada, July-August 1998. MMWR 1999;48:285-9.