Cemile Ebru ONURSAL, DERYA ERBAŞ, MEHMET ALİ KOYUNCU

Eğirdir Koşullarında Yetiştirilen Pink Lady Elma Çeşidinde Farklı Atmosfer Bileşimlerinin Depolama Boyunca Meyve Kalitesine Etkisi

Çalışmada, Eğirdir koşullarında yetiştirilen Pink Lady elma çeşidinde farklı atmosfer bileşimlerinin kontrollü atmosferde (KA) depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Optimum derim zamanında toplanan meyveler 3 farklı atmosfer bileşimine (%2 O2-%2 CO2; %1.5 O2-%1 CO2; %3 O2-%1 CO2) sahip KA'lı depolarda 0°C'de ve %85-90 oransal nem koşullarında 8 ay süreyle muhafaza edilmiştir. Depolama süresince 0, 4 ve 8. aylarda alınan meyve örneklerinde; ağırlık kaybı, meyve kabuk rengi, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı, titre edilebilir asitlik, solunum hızı ve etilen üretimi yanında fizyolojik ve patojenik kaynaklı bozulmalarda belirlenmiştir. Çalışma sonucunda %1.5 O2 ve %1 CO2'ye sahip atmosfer bileşiminin diğer bileşimlere göre Pink Lady elma çeşidinin derim sonrası kalitesinin korunması açısından daha başarılı sonuçlar verdiği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler:

-

The effects of different gas compositions on the fruit quality of Pink Lady apple grown in Eğirdir (Isparta) during controlled atmosphere (CA) storage were investigated. Fruits harvested at optimum stage were stored in three different CA gas combinations (2% O2-2% CO2; 1.5% O2-1% CO2; 3% O2-1% CO2) at 0°C and 8590% relative humidity for 8 months. Weight loss, fruit firmness, fruit skin color, soluble solid content, titratable acidity, respiration rate, ethylene production and physiological disorders and fungal diseases of fruits were determined at the 0th, 4th and 8th months of storage. The results showed that Pink Lady apple variety stored in 1.5% O2-1% CO2 conditions gave the best results in terms of some quality parameters compared to other gas combinations during storage

Keywords:

-,

PDF

___

Anonim, 2015. TC. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Strateji Geliştirme Başkanlığı, Tarımsal Yatırımcı Danışma Ofisi, Isparta İli Tarımsal Yatırım Rehberi.
Brackmann, A., Streif, J., Bangerth, F., 1993. Relationship Between a Reduced Aroma Production and Lipid Metabolism of Apples After Long-term Controlled Atmosphere Storage. Journal of the American Society for Horticultural Science, 118, 243- 247.
Burak, M., Ergun, M., 2001. Bitkisel Üretim (Meyvecilik), Özel İhtisas Komisyonu Meyvecilik Alt Komisyon Raporu (Elma Raporu, 16-54s), 8. Beş Yıllık kalkınma Planı. Başbakanlık Devlet Planlama Teşkilatı, Yayın No: DPT:2649-ÖİK:657,751. Ankara.
Çalhan, Ö., Eren, İ., Onursal, C.E., Güneyli, A., 2012. Granny Smith Elma Çeşidin Dinamik Kontrollü Atmosferde (DKA) Depolanması. V. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 18-21 Eylül, İzmir, 145-152.
De Castro, E., Biasi, W.V., Mitcham E.J., 2007. Quality